Serbentus - juodus, raudonus, baltus - augina daugelis sodininkų. Ši uoga yra ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes joje yra nemažai vitaminų ir mineralų. Jis gali būti vartojamas šviežias arba gali būti nuimtas derliui ateityje, pavyzdžiui, virkite iš jo kompotus.
Norėdami išvirti raudonųjų serbentų kompotą, surūšiuokite derlių. Uogos kompotui turi būti prinokusios, nepažeistos. Atskirkite juos nuo stiebų. Tai daroma rankomis arba siekiant paspartinti procesą naudojant nerūdijančio plieno šakę.
Nuplaukite uogas, šiek tiek išdžiovinkite, tada panardinkite kiaurasamtį į puodą su verdančiu vandeniu. Po 1 minutės išimkite, nuplaukite serbentus tekančiu vėsiu vandeniu. Šis etapas (blanšavimas) yra būtinas, kad kompote esančios uogos išlaikytų patrauklią išvaizdą.
Blanširuotus ir nuplautus raudonuosius serbentus suberkite į iš anksto paruoštus stiklinius indelius. Žinoma, šiuos indus reikia kruopščiai nuplauti, geriausia su soda, ir nuplauti verdančiu vandeniu. Užpildykite stiklainius uogomis iki „pečių“, užpilkite karštu cukraus sirupu (1 litrui vandens - 400 gramų granuliuoto cukraus). Tada skardinių burnas uždenkite metaliniais dangteliais, užplikytais verdančiu vandeniu.
Uogų indus atsargiai įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kad skardinės nesprogtų, keptuvės apačioje turėtų būti keliais sluoksniais sulankstyta šluostė. Sterilizuokite serbentų stiklainius ant silpnos ugnies; vanduo turi pasiekti indų „pečius“. Sterilizavimo laikas: pusės litro skardinėms - 10 minučių, litrinėms - 15 minučių, trijų litrų skardinėms - 25 minutes. Tada atsargiai išimkite skardines iš keptuvės, susukite dangčius, apverskite ir atvėsinkite.
Jei norite išvirti kompotą nedelsiant vartoti, tai padaryti yra daug lengviau, be to, negalima atskirti uogų nuo kotelių. Praskalaukite pasirinktus raudonuosius serbentus kiaurasamtyje, padėkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Uogų masės / vandens masės santykis priklauso nuo to, kiek koncentruoto kompoto norite išvirti. Užvirkite, į puodą suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite. Čia taip pat vadovaukitės savo skoniu: kažkas mėgsta saldų kompotą, kažkas mažiau saldų. Leiskite jam virti 5 minutes, išjunkite ugnį. Serbentų kompotas paruoštas.
