„Kulich“yra tradicinis kepinys Velykų šventei. Daugelis žmonių parduotuvėje perka paruoštus velykinius pyragus, tačiau skaniausią velykinį pyragą galima paruošti tik namuose.
Tai būtina
- - 1, 3-1, 5 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- - 6 švieži kiaušiniai didesni;
- - 0,5 litro pieno;
- - 200 g saldaus sviesto;
- - 300 g razinų ir cukatų;
- - 250-280 g cukraus;
- - 50 g gyvų mielių;
- - 15-20 g vanilinio cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint iškepti skanų velykinį pyragą, pirmiausia reikia pasigaminti tešlą. Giliame puode šiek tiek pašildykite pieną ir ištirpinkite jame gyvas mieles. Tada įpilkite svarą miltų, gerai sumaišykite ir padėkite pyrago tešlą į šiltą vietą. Maždaug po pusvalandžio tešlos tūris padidės 2-3 kartus, o tai reiškia, kad ji yra paruošta.
2 žingsnis
Kol tešla pasieks, turite paruošti likusius Velykų pyrago ingredientus. Razinos turi būti kruopščiai išrūšiuotos ir atsikratyti šiukšlių bei šakelių. Tada pamirkykite verdančiame vandenyje apie 15 minučių. Galima pjaustyti didelius cukatus. Išmirkytas razinas nusausinkite rankšluosčiu ir apvoliokite miltuose.
3 žingsnis
Be to, kol Velykų pyrago tešla nėra paruošta, reikia atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su trupučiu druskos, kol jie taps purūs. Trynius sumalkite baltus su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
4 žingsnis
Kai tešla bus paruošta, galite pradėti ruošti pyragą. Pirmiausia į tešlą reikia įberti cukrumi sutrintų trynių ir viską išmaišyti. Tada į tą pačią vietą nusiųskite minkštą sviestą ir baltymus, išplaktus iki putų, gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Kitas žingsnis gaminant Velykų pyragą yra vienas iš svarbiausių. Į tešlą reikia dalimis persijoti miltus, po kiekvienos porcijos gerai išmaišyti. Taip pat turite įsitikinti, kad yra pakankamai miltų, o tešla per daug nelimpa prie rankų. Išpylus visus miltus, tešlą reikia gerai išminkyti ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus. Jei reikia, į tešlą galite įdėti daugiau miltų.
6 žingsnis
Paruoštą pyrago tešlą reikia įdėti į gilų puodą, viršų pabarstyti miltais ir įdėti į šiltą orkaitę maždaug valandai (35–40 ° C). Po to į pakilusią tešlą įmaišykite cukatus ir razinas ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių.
7 žingsnis
Išimkite Velykų pyrago tešlą iš orkaitės ir padėkite ant stalo. Įjunkite pačią orkaitę 100 laipsnių temperatūroje. Paruoškite skardines pyragams: dugną šiek tiek patepkite aliejumi, o ant viršaus uždėkite apskritimo aliejumi išteptą pergamentą.
8 žingsnis
Padalinkite tešlą į lygias dalis pagal formų skaičių. Kiekvieną apvoliokite miltuose ir susukite į rutulį. Įdėkite gabalėlius į formas ir 15 minučių uždenkite švariu rankšluosčiu. Svarbu, kad tešla užimtų maždaug trečdalį pelėsio, ne daugiau. Tada įdėkite formas į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę.
9 žingsnis
100 laipsnių temperatūroje Velykų pyragas iškepa 10 minučių. Tada temperatūrą reikia padidinti iki 190 laipsnių ir kepti dar 20–40 minučių (patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku). Paruošti Velykų pyragai turėtų 10 minučių stovėti ant stalo formose. Šiuo metu galite paruošti jiems apledėjimą. Norėdami tai padaryti, turite susmulkinti cukraus pudrą su citrinos sultimis, po truputį įmaišydami. Paruošta glazūra savo konsistencija turėtų būti panaši į kondensuotą pieną.
10 žingsnis
Švelniai išimkite Velykinius pyragus iš formų ir padenkite glaistu. Pyragą galite papuošti cukatais, smulkintais riešutais ir paruoštais konditerijos padažais.
