„Ką ….. tai yra jūsų želė žuvis“, - sakė įžeistas jaunikis iš garsaus sovietinio filmo. Tačiau skirtingai nei filme, šis aspikas yra tiesiog puikus.
Tai būtina
- - 1 sterlingo skerdenos;
- - 2 kg mažų upių žuvų;
- - 5 vnt. morkos;
- - 3 svogūnų galvos;
- - 2 kiaušiniai;
- - 50 g razinų;
- - petražolių šaknis;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - lauro lapas;
- - druska;
- - maišelis su želatina;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- - 15 g petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš sterleto išimkite grybus, išpjaukite žiaunas. Kruopščiai nuplaukite ir padėkite į platų plokščią puodą. Taip pat nulupkite mažas upių žuvis, tačiau nenuimkite žvynų. Įdėkite į tą patį puodą.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus, morkas ir petražolių šaknis ir suberkite į puodą, pagardinkite juodaisiais pipirais. Uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Po to sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies neuždengdami.
3 žingsnis
Virkite žuvį dvi valandas, 2 kartus į keptuvę įpilkite 100–150 g šalto vandens ir nedelsdami pašalinkite susidariusias putas. Pusvalandį iki virimo pabaigos į puodą įpilkite razinų. Padėkite puodą vietoje, kur atvės. Tada uždėkite sterletą ant indo, perkoškite sultinį, įmaišykite jame želatiną ir pagardinkite druska.
4 žingsnis
Pasirodžius pirmiesiems sultinio sukietėjimo požymiams, ant sterleto reikia užpilti trečdalį skysčio ir pusvalandžiui nusiųsti indą į šaldytuvą. Kai skystis sustings, papuoškite paviršių virtų kiaušinių, petražolių ir virtų morkų apskritimais. Būkite kūrybingi dekoruodami ir supjaustykite daržoves ir kiaušinius gėlių pavidalu. Viską mažai jėgos paspauskite į sukietėjusį skystį, kitaip tada visos dekoracijos išplauks.
5 žingsnis
Filtruodami supilkite likusį sultinį tvarkinga, plona srovele. Būtina pilti kuo atsargiau, kad papuošalai nepatektų į vieną vietą. Įdėkite gatavą patiekalą į šaldytuvą, kad jis užšaltų.