Vištiena orkaitėje yra saugus šventinių patiekalų pasirinkimas Naujųjų metų 2019 m. Jei tinkamai iškepta, mėsa pasirodys švelni ir sultinga, o skonį galima lengvai pakeisti papildomų ingredientų pagalba.
2019 m. Naujųjų metų stalui vištiena, kepta orkaitėje su džiovintomis slyvomis, obuoliais ir cheresu
- 2,5 kg sverianti vištiena;
- 3 obuoliai;
- džiovinti abrikosai - 8 vnt;
- 2 šaukštai kapotų graikinių riešutų;
- džiovintos slyvos - 12 vienetų;
- kumkvatas - 12 vnt. (neprivaloma garnyrui);
- po 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono, malto imbiero ir maltų gvazdikėlių;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 ml chereso;
- 2 lazdelės cinamono;
- druska, pipirai, lauro lapas;
- alyvuogių aliejus.
Druskos ir pipirų vištieną viduje ir išorėje, nulupkite obuolius, supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdarykite vištieną obuoliais, džiovintomis slyvomis, abrikosais ir smulkintais graikiniais riešutais. Siuvinėkite vištieną kulinariniais siūlais (arba pritvirtinkite odą dantų krapštukais), suriškite kojas.
Skiedinyje sutrinkite česnaką su maltais ingredientais - cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais. Įpilkite chereso, 4 šaukštus vandens ir 2 šaukštus aliejaus, išmaišykite. Įdėkite vištieną į kepimo indą, aptepkite 1 šaukštu aliejaus ir tada 1/3 chereso padažo. Uždenkite maistine plėvele, 2-3 valandas laikykite šaldytuve, kad mėsa būtų marinuota.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros, nuimkite maistinę plėvelę nuo vištienos, į kepimo indą suberkite kumkvatą ir cinamono lazdeles.
Kepkite 2, 5 valandas, periodiškai supilkite su likusiu aštriu padažu su cheresu ir sultimis, kurios išsiskiria taip, kad vištiena neišdžiūtų, o pluta būtų auksinė ir traški.
