Kiaulienos šonkauliai yra mėsos gabalėliai ant kaulo su storu riebalų sluoksniu, kuris kiaulienai ne tik leidžia išlikti sultingam, bet ir dėkingai sugeria įvairius skonius. Marinatas yra puikus būdas suteikti šiems šonkauliams kvapą gniaužiantį skonį, naudojant įvairius prieskonius ir prieskonius. Yra daugybė klasikinio kiaulienos šonkaulių marinato variantų, taip pat egzotiškų receptų.
Tai būtina
-
- Klasikinis kepsnių marinatas:
- ¾ stiklinės vandens;
- 250 g pomidorų padažo;
- ¼ taurės 9% acto;
- ¾ puodelio rudojo cukraus;
- ¾ puodelių sausų garstyčių;
- ¾ puodelio smulkinto česnako
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- Havajų kiaulienos šonkauliai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ½ puodelio sojos padažo;
- ¾ puodelio rudojo cukraus;
- ½ taurės virėjo vyno;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 skiltelė česnako;
- 5 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalas;
- ¾ stiklinės kečupo.
- Oranžiniai šonkauliai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ¼ stiklinė šviežių apelsinų sulčių;
- ¼ stiklinė sojos padažo;
- ¼ puodeliai rudojo cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų.
- Vaisių marinatas:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ¼ puodeliai ananasų sulčių;
- ¼ puodeliai mangų sulčių;
- ¼ puodeliai žaliosios citrinos sulčių;
- ¼ šaukštelio kalkių žievelės;
- 1 šaukštas medaus
- 5 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalas;
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
- Karibų marinatas:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 1 škotiškas čili pipiras;
- krūva žalių svogūnų
- ½ šaukštelio cinamono
- ½ šaukštelio muskato;
- ½ šaukštelio druskos
- 1 šaukštas medaus
- 1 stiklinė ananasų sulčių
- 1 citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinis BBQ marinatas
Puode sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu ir actu, įpilkite cukraus, garstyčių ir česnako. Mišinį užvirkite ir virkite 5-10 minučių. Leiskite atvėsti. Kiaulienos šonkaulius suberkite į indą ar stiklinį dubenį, užpilkite marinatu taip, kad jis iš visų pusių padengtų kiekvieną šonkaulį. Uždenkite indą dangčiu arba maisto plėvele. Šaldykite 2–4 valandas.
2 žingsnis
Havajų kiaulienos šonkauliai
Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį, česnako skiltelę perleiskite per česnako presą. Plastikiniame ar stikliniame dubenyje kečupą sumaišykite su vynu ir sojos actu, įpilkite cukraus, imbiero, druskos ir česnako. Gerai išmaišykite. Suberkite kiaulienos šonkaulius, dar kartą išmaišykite marinatą taip, kad jis padengtų kiekvieną šonkaulį. Uždenkite indą dangčiu arba maisto plėvele. Šaldykite 2–4 valandas.
3 žingsnis
„Oranžiniai“šonkauliai
Supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis į užtrauktuką, įpilkite sojos padažo, kmynų ir cukraus. Įdėkite šonkaulius, uždarykite užtrauktuką ir gerai suplakite maišelį. Šaldykite 4–6 valandas.
4 žingsnis
Vaisių marinatas
Sumaišykite ananasų, mangų ir žaliųjų citrinų sultis. Šildykite šaukštą medaus virš garų ir supilkite į sultis. Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį, įpilkite žievelės ir augalinio aliejaus. Įdėkite kiaulienos šonkaulius į marinatą, marinato indą uždenkite dangčiu arba maisto plėvele ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
5 žingsnis
Karibų marinatas
Nulupkite aitriąją papriką iš sėklų ir pertvarų. Pjaustydami papriką naudokite pirštines. Supjaustykite pipirus žiedais. Susmulkinkite ir žaliuosius svogūnus. Iš citrinos išspauskite sultis. Norėdami gauti daugiau sulčių iš jo, laikykite vaisius 10-20 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Jei turite tiršto medaus, pašildykite jį iki skystos konsistencijos. Į indą su ananasų sultimis supilkite medų, citrinos sultis, prieskonius, žalius svogūnus ir paprikas. Nenuimdami pirštinių, paimkite šonkaulius ir įtrinkite juos marinatu. Įdėkite į indą. Uždarykite dangtį, laikykite šaldytuve ir marinuokite 6–12 valandų.
