Vargu ar yra vienas žmogus, kuriam nepatiktų kepta lašiša! Šis maistingas, sveikas patiekalas pasižymi nuostabiu skoniu ir subtiliu aromatu, kuris leidžia tuo pačiu metu būti ir maistu kiekvienai dienai, ir šventiniu puotu. Ir jei taip, sužinokime, kaip virti lašišą įvairiais būdais!
Tai būtina
-
- 1 receptui:
- lašišos kepsniai;
- 1 - 2 citrinos;
- Juodasis pipiras;
- druskos ir žolelių pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus (kaip alternatyvą alyvuogių aliejus);
- 2 recepto numeriui
- be kepsnių:
- 200 gramų obuolių;
- 60 g grietinės padažui;
- 80 gramų kietojo sūrio;
- citrinos koncentratas - 20 ml;
- 1 citrinos;
- kepimo aliejus;
- druska - pipirai - žolelės pagal skonį.
- Garnyrui:
- žiediniai kopūstai ar brokoliai
- ar bet kokių troškintų daržovių pagal skonį
- ar žolelių pabarstymui.
- 3 recepto numeris
- šventinis:
- lašišos kepsniai;
- kremas - 200-300ml;
- prieskoniai žuvims;
- kepimo aliejus;
- druska - pipirai pagal skonį;
- citrinos pora.
- * Trečiojo recepto ingredientų skaičius priklauso nuo numatomo svečių skaičiaus!
Nurodymai
1 žingsnis
Vienas iš tradiciškiausių lašišos paruošimo variantų yra lašiša su citrina. Norint paruošti šį patiekalą, pirmiausia reikia pasūdyti atšaldytos žuvies gabaliukus ir pipirus pagal skonį, o tada pradėti kepti labai įkaitintame rafinuotame aliejuje. Keptuvė turėtų šnypšti, kai žuvis ją paliečia. Po to, kai kiekviena pusė maždaug minutę laikoma ant stiprios ugnies, švelninkite savo viryklės ugnį ir leiskite žuvims virti, kol ji visiškai iškeps. Maždaug kepimo viduryje ant lašišos reikia padėti plonas citrinos skilteles: jos suteiks malonų gaivų skonį. Pačioje kepimo pabaigoje, prieš patiekiant, pabarstykite žuvį žolelėmis - petražolėmis, krapais ar kalendromis! Be to, žalios salotos ir šviežios citrinos skiltelės bus puikus patiekalo priedas.
Norint gauti intensyvesnį citrinų skonį, prieš kepant kelias minutes leiskite žuvims marinuotis labai praskiestose citrinų sultyse su prieskoniais.
2 žingsnis
Kitas virėjo užrašo receptas. Marinuokite lašišos filė su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Nulupkite ir supjaustykite obuolius, užpilkite citrinos rūgštimi. Kepkite lašišą ant grotelių (jei jos nėra - keptuvėje), kol iškeps. Ant žuvies uždėkite obuolių skilteles, užpilkite grietinės padažu, pabarstykite kietuoju sūriu. Šiuo atveju sūrio prekės ženklas nėra svarbus, svarbiausia, kad jis nebūtų per minkštas. Kepkite gatavą patiekalą orkaitėje, kol susidarys auksinė pluta.
Patiekite tokius brokolius ar troškintas daržoves. Nuo tokio garnyro tikrai nepagerėsite! Šis patiekalas yra labai maistingas, tačiau tuo pačiu metu jis atitinka visas sveikos mitybos taisykles! (Ypač jei jūs darote nedidelę nuolaidą dėl didelio riebumo grietinės)
3 žingsnis
O štai lašišos receptas puikiai tiks šventiniam stalui. Norėdami virti ant jo žuvį, pirmiausia turėtumėte įtrinti jūros druska ir prieskoniais (pagal skonį), o tada porai valandų padėti į šaldytuvą - marinuoti. Jei trūksta laiko, žuvies patiekalus uždenkite labai sunkiu dangčiu ir pridėkite daugiau prieskonių bei žolelių - tai žymiai sutrumpins marinavimo laiką.
Tada kepkite kepsnius visiškai įkaitintoje keptuvėje, natūraliai išteptoje augaliniu (alyvuogių) aliejumi, kad žuvis nesudegtų. Abiejose pusėse: viena - dvi minutės! Tada įdėkite lašišą į kepimo indą ir užpilkite grietinėle.
Ant lašišos galite uždėti tradicinę citriną (supjaustytą gražiais žiedais) ir pabarstyti petražolėmis ar krapais: kas ką myli!
Ant žuvies uždėkite dangtį ir virkite toliau. Orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių, žuvis turėtų likti dar 15 - 20. Tada galite paprašyti svečių ateiti prie stalo!
