Padažas kotletams yra ne tik padažas, bet ir lygus patiekalo komponentas, be kurio jis atrodo sauso skonio ir išoriškai nebaigtas. Pasigaminkite pomidorų, grietinėlės ar grybų pagrindu ir jūsų valgis bus puikus.
Receptas paprastam pomidorų padažui kotletams
Ingridientai:
- 2 šaukštai. pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 1 skiltelė česnako;
- žiupsnelis cukraus;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- 20 g šviežių žolelių.
Vietoj pomidorų pastos galite pasiimti vidutinį pomidorą, nuimti nuo jo odelę ir minkštimą sutarkuoti smulkia tarka į homogenišką tyrę.
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite riebaluose arba augaliniame aliejuje, likusiame po kotletų virimo, kol skaidrus ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus, viską išmaišykite ir patroškinkite porą minučių, kol masė taps šviesiai ruda, neleisdama susidaryti gabalėliams. Įpilkite pomidorų pastos, pipirų ir cukraus. Užvirinkite vandenį ir praskieskite juo tirštą oranžinės-raudonos spalvos mišinį, intensyviai maišydami medine mentele.
Pagal skonį pagardinkite druska ir troškinkite 10 minučių, kol sutirštės. Nulupkite česnaką, sutrinkite specialiu presu ir įmaišykite padažą. Susmulkinkite petražoles, krapus ar kalendras, išimkite iš viryklės ir užpilkite kotletus.
Kreminis padažas kotletams
Ingridientai:
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 0, 5 šaukštai. mėsos ar vištienos sultinys;
- 1 svogūnas;
- 3 šaukštai. sviestas;
- 2 šaukštai. miltai;
- 0,5 šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
- žiupsnelis muskato;
- druska.
Kreminė padažas gali būti dar tirštesnis, vietoj pieno naudojant grietinėlę arba grietinę.
Keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Pakepinkite atskirai supjaustytą svogūną ir perkelkite į pirmąjį dubenį. Plona srovele įpilkite pieno ir sultinio. Pagardinkite padažą prieskoniais, prireikus pagardinkite druska ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Ši padažas ypač tinka su minkštais paukštienos kotletais.
Grybų padažas kotletams
Ingridientai:
- 500 g pievagrybių;
- 1, 5 str. 33% grietinėlės;
- 1 svogūnas;
- daržovių aliejus;
- druska.
Puode užpilkite pievagrybius vandeniu, užvirkite, virkite 15-20 minučių, perkelkite juos į kiaurasamtį, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padarykite skaidrų kepimą su plonai supjaustytais svogūnais, sumaišykite su grybais ir kepkite 10 minučių, kol išgarins drėgmė. Atvėsinkite, sutrinkite maišytuve ir grįžkite į keptuvę. Supilkite ten grietinėlę, viską išmaišykite, įberkite druskos ir šiek tiek pašildykite padažą, bet neužvirkite. Patiekite jį atskirai padaže arba kiekvienoje porcijoje uždenkite paplotėlius.
