Naktį iš gruodžio 24 į 25 dieną įvairių šalių katalikai švenčia Kalėdas. Tradiciškai šią dieną įprasta praleisti su šeima ir surengti šventinę vakarienę iš kalėdinių patiekalų. Kiekvienoje šalyje jie yra skirtingi: vienose jie patiekia įdarytą paukštieną, o kitose - karpius, kraujo dešrą ar kumpį. Kūčių stalas neapsieina be saldumynų. Pavyzdžiui, Danijoje įprasta virti ryžių košę su razinomis ir cinamonu, o Anglijoje - romo pudingą.
Tai būtina
- Keptam karpiui „Kalėdos ant slenksčio“:
- -1 karpis (apie 1,2 kg);
- - 350 g svogūnų;
- - 250 g pievagrybių;
- - 250 g graikinių riešutų;
- - 2 pomidorai;
- - petražolės;
- - daržovių aliejus;
- - citrina;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Kalėdiniam pudingui:
- - 500 g tamsių razinų;
- - 200 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- - 200 g cinamono (labai mažos razinos);
- - 100 g džiovintų figų;
- - 100 g džiovintų vaisių mišinio;
- - 125 ml viskio;
- - 100 g tamsiai rudojo cukraus;
- - 4 kiaušiniai;
- - 180 g sviesto;
- - 300 g miltų;
- - ½ šaukštelio kepimo milteliai;
- - 2 šaukšteliai malto cinamono;
- - 2 šaukšteliai sumaltas muskato riešutas;
- - 1 šaukštelis. malto imbiero;
- - romas.
Nurodymai
1 žingsnis
Keptas karpis „Kalėdos ant slenksčio“
Pievagrybius kruopščiai nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite graikinius riešutus ir supjaustykite peiliu arba sutrinkite skiedinyje. Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje kartu su smulkiai supjaustytais grybais. Tada suberkite smulkintus graikinius riešutus ir smulkintas petražoles. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Karpį nulupkite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, įtrinkite druskos ir maltų pipirų mišiniu ir įdarykite virtus maltus grybus, svogūnus ir graikinius riešutus. Tada siūlais užsiūkite žuvies pilvą.
3 žingsnis
Dėkite karpį į ugniai atsparią kepimo formą. Padarykite mažus pjūvius išilgai nugaros ir į kiekvieną įkiškite citrinos pleištą. Tepkite žuvį augaliniu aliejumi, supilkite šiek tiek vandens į formą ir padėkite 30 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.
4 žingsnis
Atsargiai nuimkite siūlą nuo gatavo karpio ir prieš patiekdami papuoškite žuvį petražolių šakelėmis, citrinos ir pomidorų griežinėliais.
5 žingsnis
Kalėdų pudingas
Sumaišykite visus džiovintus vaisius su viskiu ir trumpam padėkite, kartais maišydami, kol džiovinti vaisiai sugers visą skystį. Tada įpilkite malto imbiero, rudojo cukraus, kiaušinių ir išmaišykite.
6 žingsnis
Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmaišykite džiovintų vaisių mišinį.
7 žingsnis
Sėkite kvietinius miltus, sumaišykite su sausais ingredientais: kepimo milteliais ir maltais prieskoniais. Tada į džiovintus vaisius įpilkite sauso mišinio ir gerai išmaišykite.
8 žingsnis
Specialias pudingo formas ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tada užpildykite juos paruošta mase (ne iki krašto) ir išlyginkite paviršių. Uždenkite ir apvyniokite formas vaškiniu popieriumi ir folija.
9 žingsnis
Įdėkite pudingo skardas į vandens vonią, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 6 valandas, kartais įpilkite vandens.
10 žingsnis
Praėjus šiam laikui, leiskite pudingui visiškai atvėsti, nuimkite foliją ir popierių, uždenkite nauju popieriaus sluoksniu (geriausia dviem), uždenkite audiniu arba folija. Vėl suriškite ir pastatykite vėsioje vietoje.
11 žingsnis
Norėdami suminkštinti kalėdinį pudingą, prieš patiekdami padėkite jį pusantros valandos į garų vonią.
12 žingsnis
Pagamintą kalėdinį pudingą apverskite ant patiekalinės lėkštės. Užpilkite romą, padegite jį ir degdami patiekite prie stalo.
