Tirštas kremas puikiai tinka įvairių desertų įdarui, juo galima užsegti pusę sausainių, juo galima uždengti pyragą kaip glajų. Subtilaus kremo skonį, aromatą ir spalvą galima keisti pridedant skirtingų ingredientų.
Tai būtina
- Kremui:
- - 500 ml pieno 3, 5% riebalų;
- - 55 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%;
- - 1 vanilės ankštis arba ½ šaukštelio vanilės esencijos;
- - 4 vištienos kiaušinių tryniai;
- - 30 gramų cukraus pudros;
- - 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo.
- Aliejaus voniai:
- - 175 gramai cukraus pudros;
- - 75 gramai nesūdyto sviesto.
- Dėl šokoladinio sviesto kremo:
- - 400 gramų cukraus pudros;
- - 200 gramų nesūdyto sviesto;
- - 100 gramų juodojo šokolado.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite storą kremą, dar vadinamą konditerija arba Patissiere. Sumaišykite pieną ir grietinėlę mažame puode ar kauše. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę plonu aštriu peiliu, nulupkite sėklas. Į sviesto kremo mišinį suberkite ankščių puseles ir vanilės sėklas. Užvirkite ant silpnos ugnies, bet nevirkite. Nuimkite vanilės ankštį.
2 žingsnis
Dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių trynius, cukraus pudrą ir kukurūzų krakmolą. Plakant lėtai supilkite karštą pieną. Jei vietoj vanilės ankščių naudojate vanilės esenciją, laikas kremui suteikti skonio. Grąžinkite grietinėlę į puodą ar samtį ir virkite, atsargiai maišydami medine arba silikonine mentele, kol kremas sutirštės. Atšaldykite grietinėlę. Laikykite šaldytuve, viršuje įkištą į maistinę plėvelę.
3 žingsnis
Suplakite tirštą sviestinį kremą. Minkštinkite nesūdytą sviestą kambario temperatūroje. Suplakite jį kartu su persijotu cukraus pudra ir skoniu. Tai gali veikti smulkiai tarkuota apelsino ar citrinos žievelė, vanilės ekstraktas, kakavos milteliai, romas, konjakas, likeris.
4 žingsnis
Gaunamas tirštas ir blizgus šokoladinio sviesto kremas. Sutarkuokite karčiąjį šokoladą ir ištirpinkite vandens vonelėje. Šiek tiek atvėsinkite ir išplakite su sviestu, tada plakdami grietinėlę šiek tiek suberkite persijotą cukraus pudrą.
