Menkę paruošti labai greitai ir lengvai. Jis išlaiko skonį ir naudingas savybes beveik bet kuriame patiekale. Kepta menkė grietinėlėje su peletrūnu tinka prie kitų patiekalų.
Tai būtina
- - 650 menkių filė;
- - 300 g pievagrybių grybų;
- - 3 vnt. svogūnai;
- - 250 ml grietinėlės;
- - 100 g peletrūno;
- - 50 g miltų;
- - 50 g sviesto;
- - 250 ml sauso baltojo vyno;
- - 20 g sauso baziliko;
- - 2 g juodųjų maltų pipirų;
- - 2 g baltųjų maltų pipirų;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš gamindami, pamirkykite grybus. Atlikite tai mažame dubenėlyje ar puodelyje, supilkite grybus į puodelį ir užpilkite šiltu vandeniu. Leiskite grybams pastovėti porą valandų ir pamirkykite. Tada kruopščiai nuplaukite grybus, nulupkite, nuimkite plėveles ir šiek tiek išdžiovinkite. Džiovintus grybus smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais.
2 žingsnis
Nuplaukite svogūną, nulupkite, nusausinkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite didelę gilią keptuvę. Pageidautina su storu nelipniu dugnu. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, įdėkite į ją sviesto ir visiškai ištirpinkite. Kai sviestas ištirps, į jį įpilkite svogūno ir kepkite 5–7 minutes, kartais maišydami. Svogūnai turi būti traškūs ir aukso rudos spalvos, kad jie nesudegtų. Į keptus svogūnus suberkite grybus ir šiek tiek pasūdykite. Retkarčiais pamaišykite ir kepkite grybus mažiausiai penkiolika minučių.
3 žingsnis
Menkės filė gerai atitirpinkite, praskalaukite, jei reikia, išimkite kaulus. Leiskite šiek tiek išdžiūti. Supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apvoliokite miltuose. Švarioje keptuvėje apkepkite šiek tiek žuvies filė iš abiejų pusių. Į grybus įpilkite keptos žuvies.
4 žingsnis
Grietinėlę plona srovele supilkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite penkias minutes. Plona srovele supilkite vyną, sumaišykite. Truputį pasūdykite ir įberkite maltų juodųjų pipirų ir maltų baltųjų pipirų. Peletrūną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Įpilkite pačiame gale, išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo viryklės. Patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis.
