Troškinys yra nacionalinis airiškas patiekalas. Joje yra mėsos, svogūnų, bulvių, taip pat kmynų ir petražolių. Patiekalas yra labai maistingas ir tradiciškai jį reikia patiekti didelėmis porcijomis.
Paruošti airišką troškinį reikės: 1,5 kg jautienos, 1,5 bulvės, 6 skiltelės česnako, 400 ml tamsaus alaus, 3 šaukštai. sultinio, 300 g konservuotų pomidorų, 100 g saliero šaknies, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 2 valg. čiobrelių, šiek tiek Worcesterio padažo, 2 lauro lapus, 50 g alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus nutekėti. sviesto, 2 morkos, pipirai, druska, 2 valg. petražolių.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kepkite nedidelėmis porcijomis įkaitintoje keptuvėje. Kepkite morkas, svogūnus, saliero šaknis atskirai. Kai daržovės suminkštės, įpilkite konservuotų pomidorų, smulkintų laiškinių laiškų, čiobrelių ir Vorčesteršyro padažo. Įpilkite mėsos gabalėlių, karšto alaus ir sultinio. Pipirai, druska, įpilkite cukraus, įpilkite lavrushka. Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies 1–1,5 val. Pabaigoje suberkite keptas bulves, žoleles. Į airišką troškinį galite dėti moliūgų, Briuselio kopūstų, pupelių.
Worcesterio padažu galima pakeisti sojos padažą.
Airiškas avienos troškinys ruošiamas taip. Reikalinga: 500 g bulvių 500 g avienos, 200 g svogūnų, 400 g morkų, 500 ml tamsaus alaus, 100 g miltų, 2 lauro lapai, 200 g salierų, maltų pipirų, druskos, daržovių. aliejaus, petražolių, čiobrelių, 4 skiltelės česnako.
Alus troškiniui suteikia savito kartumo ir malonaus aromato. Nuplaukite daržoves, nulupkite jas. Nulupkite avieną iš plėvelių, dryžių ir riebalų, supjaustykite dideliais gabalėliais. Panardinkite juos į miltus. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite avieną ant stiprios ugnies 2 minutes. iš kiekvienos pusės. Mėsą kartu su likusiu aliejumi suberkite į puodą su sunkiais dugnais. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, saliero šaknį. Supilkite alų, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
Troškinkite troškinį 1,5–2 valandas. Jei skystis užvirs, galite jį įpilti gamindami maistą. Pusvalandį iki virimo pabaigos įdėkite bulves, supjaustytas dideliais gabalėliais. Į gatavą troškinį suberkite smulkintas žoleles ir česnaką, leiskite jam užvirti 30 minučių.
Airiško troškinio skonis yra geresnis, jei paliekamas per naktį.
Airišką troškinį galima pasigaminti paprasčiau. Produktai: 1 kg jautienos, 4 morkos, 2 svogūnai, 6-8 vnt. bulvės, vanduo, pipirai, druska. Supjaustykite mėsą mažais kubeliais, kepkite keptuvėje. Įpilkite vandens ir padėkite morkas bei svogūnų žiedus. Užvirkite vandenį, pagardinkite druska, įpilkite pusę bulvių, supjaustytų mažais kubeliais. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
Po pusvalandžio suberkite kitą rupiai supjaustytų bulvių pusę ir virkite dar pusvalandį. Virimo pabaigoje įpilkite smulkinto česnako ir žolelių. Į troškinį įdėtos bulvės stipriai užvirs, todėl bus storas troškinys su mėsa. Jei norite, troškintą mėsą galima patroškinti su trupučiu šoninės. Airiškas troškinys yra gana kaloringas patiekalas: 100 g yra 441,5 Kcal. Maistinė vertė: riebalai - 17,3 g, angliavandeniai - 9,6 g, baltymai - 53,2 g.
