Žalieji pomidorai - neprinokę paprastų pomidorų vaisiai - nėra tokie sveiki kaip prinokę kolegos, tačiau turi originalų, ryškų skonį. Todėl jie nuimami vasaros viduryje ir marinuojami žiemai, kad būtų atsargų neįprastų ruošinių.
Ingridientai
- žalieji pomidorai, 2 kg;
- vanduo, 1, 5 l;
- česnakai, 5 skiltelės;
- morkos, 2 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- graikinis riešutas (nuluptas), 50 gramų;
- druska, 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus, 1, 5 šaukštai. šaukštai;
- actas 6%, 2-3 šaukštai. šaukštai;
- sausas apynių-suneli prieskonis, 2 arbatiniai šaukšteliai;
- kvapieji pipirai, 6 žirniai;
- garstyčių sėklos, 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovintos citrinos žievelės, 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovintos žolelės (juodieji serbentai, krienai, vyšnios, krapai) pagal skonio nuostatas.
Receptas
Pirmiausia, siuvimui pasirinkite visiškai ištisas skardines ir dangčius be menkiausių pažeidimo požymių - tai bus raktas į sėkmingą jūsų žieminių ruošinių laikymą.
Sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu, kruopščiai išskalavę stiklainius ir dangtelius soda.
Stiklainius galite sterilizuoti ant garų, verdant arba orkaitėje. Dangteliai 2 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje.
Pasirinkite vidutinio dydžio tankius žalius pomidorus, nuplaukite, užplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Paruoškite pomidorų marinato skystį - užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, tada įpilkite acto.
Kol ruošiasi marinatas, sutarkuokite morkas arba supjaustykite plonais kubeliais, supjaustykite svogūną. Skiedinyje sumalkite 3 česnako skilteles su sausais apynių-suneli prieskoniais ir graikiniais riešutais, gautą masę sumaišykite su iš anksto supjaustytomis morkomis ir svogūnais. Kiekvieną pomidorą perpjaukite skersai nuo kotelio šono ir įdarykite gabaliukus gautu morkų-svogūnų mišiniu.
Šiame etape receptas gali būti įvairus - pavyzdžiui, prieš įdarydami į kiekvieną pomidorą įdėkite po raudonos paprikos gabaliuką. Ši saldi daržovė jūsų derliui suteiks papildomo skonio ir kvapo. Kitas variantas, bet aštrus mėgėjams - pomidoruose „paslėpti“pusę aitriųjų pipirų ankšties.
Ant iš anksto paruoštų sterilizuotų stiklainių dugno užpilkite džiovintų žolelių, garstyčių sėklų, likusio česnako ir kvapiųjų pipirų žirnių, ant viršaus sandariai uždėkite pomidorus. Mišinį apibarstykite džiovinta citrinos žievele.
Žievę galima pakeisti nedideliu gabalėliu šviežios citrinos žievelės.
Karštą marinatą supilkite į stiklainius, greitai susukite su sterilizuotais dangteliais ir apvyniokite šiltais drabužiais, kol jie visiškai atvės. Prieš susiuvimą išankstinio sterilizavimo šiuo atveju nereikia. Po trijų savaičių marinuoti įdaryti žalieji pomidorai yra paruošti valgyti.
