Be sultingų raudonų pomidorų, gaminant maistą naudojami ir žalieji pomidorai. Neprinokę vaisiai turi aštrų rūgštų skonį ir puikiai dera su daugeliu produktų. Iš žaliųjų pomidorų galima paruošti šiuos kūrybinius patiekalus.
Kepti žalieji pomidorai
Jums reikės šių maisto produktų: 4 dideli žalieji pomidorai, 1 vištienos kiaušinis, trečdalis stiklinės pieno, 3 šaukštai. šaukštai rupių kukurūzų miltų, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, aštraus Tabasco padažo, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kukurūzų miltus džiūvėsėliuose ir tabasko padažą galite pakeisti čili padažu.
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, kiaušinį išplakite su pienu ir į mišinį įpilkite padažo. Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus su druska ir pipirais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kiekvieną pomidorų skiltelę iš pradžių pamerkite į kiaušinių ir pieno mišinį, o tada į miltus. Perkelkite pomidorus 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Žalieji pomidorai bus kvapnesni, jei vietoj augalinio aliejaus naudosite riebalus, likusius apkepus šoninę.
Žaliųjų pomidorų sriuba
Jums reikės šių maisto produktų: 3 vidutiniškai žali pomidorai, 400 ml sultinio, 1 nedidelis svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą sviesto, 1 vidutinę morką, 3 šaukštus. šaukštai ryžių, 3 česnako skiltelės, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, petražolės ir druska.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Giliame dubenyje ištirpinkite sviestą ir jame supjaustykite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Žaliuosius pomidorus supjaustykite nedideliais pleištais, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Į svogūnus įpilkite pomidorų ir morkų ir užpilkite sultiniu. Leiskite sultiniui virti 10 minučių. Tada į sultinį įpilkite ryžių, česnako, cukraus ir druskos. Virkite sriubą, kol ryžiai suminkštės. Gatavą sriubą sumalkite maišytuvu arba įtrinkite per sietą. Patiekiant sriubą apibarstykite kapotomis petražolėmis.
Konservuotos žaliųjų pomidorų ir varpinių salotų salotos
Jums reikės šių produktų: 4 kg žalių pomidorų, 3 kg raudonos paprikos, 2 kg svogūnų, galvos česnako, didelės krūvos petražolių, 150 g cukraus, 150 g druskos, 100 ml devynių procento acto, pagal skonį juodųjų pipirų grūdelių.
Paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Blanširuokite pipirus 2 minutes verdančiame vandenyje. Kai pipirai atvės, supjaustykite jį mažomis juostelėmis. Nuplaukite žalius pomidorus ir supjaustykite 2–2 cm dydžio kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite žiedais, česnaką - griežinėliais. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite petražoles. Emalio dubenyje sumaišykite daržoves, žoleles, druską, cukrų, actą ir juoduosius pipirus. Salotas sandariai suberkite į vieno litro stiklainius ir 20 minučių sterilizuokite jas verdančiame vandenyje.
Džemas iš žalių pomidorų
Jums reikės šių produktų: 1 kg žalių pomidorų, 1 apelsinas, 1 citrina, 660 g cukraus, 60 ml vandens, 50 g marinuoto imbiero.
Išimkite sėklas iš citrinos ir apelsino ir įdėkite jas į marlės maišelį. Supjaustykite citrusinius vaisius kartu su žievelėmis, įpilkite į juos vandens ir sumalkite maišytuvu. Įdėkite gautą mišinį į puodą. Žaliuosius pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir įpilkite į puode esančius citrusinius vaisius. Įdėkite puodą ant ugnies ir virkite uogienę, užvirus 10 minučių. Tada į uogienę suberkite marlinį maišelį be kauliuko, cukrų ir imbierą. Gerai išmaišykite uogienę, kad ištirptų cukrus. Užvirkite uogienę ir virkite, kartais maišydami, pusvalandį. Kai uogienė baigsis, išimkite maišelį su kaulais.
