Švenčių dienomis ir darbo dienomis su priežastimi ar be jos - ant stalo visada tinka desertai. Ir pagaminti savo rankomis, jie ypač kelia apetitą. Yra daugybė naminių pyragų receptų ir net kepami pagal pyragus - dešimtys variantų.
„Napoleono planai“
Rinkdamosi iš daugybės pasiūlymų, šeimininkės dažnai atkreipia dėmesį į iš sluoksniuotų tešlos pyragų „surenkamą“Napoleono pyragą. Žinoma, yra ir pyragų, kurių sudedamosios dalys yra pyragaičiai pyragams ar jų pusbroliai sausainiams. Tačiau šio tipo desertai yra ypatingi: tiek paruošimo metodu, tiek skoniu. Plonos traškios lėkštės kartu su išskirtiniu impregnavimo skoniu džiugins bet kurį saldžių skanėstų žinovą.
Tešlos ir grietinėlės ingredientai
Tešla:
- 4 stiklinės miltų;
- 400 g margarino;
- 30-50 g vandens (arba degtinės).
Kremas:
1 skardinė kondensuoto pieno;
200 g sviesto.
Kaip kepti pyragus?
Tešlai skirtą margariną reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir leisti kambario temperatūroje šiek tiek suminkštėti, tada sutarkuoti ant stambios tarka. Supilkite miltus žirnyje ant stalo, sumaišykite su smulkintu margarinu, tešla bus paruošta, kai ji sutirštės ir nustos lipti prie rankų.
Vėl suformuokite skaidrę, šį kartą iš tešlos, ant viršaus padarykite įdubimą, užpilkite vandeniu arba degtine (iki 50 g), dar kartą išminkykite, padalykite į 10-15 dalių būsimiems pyragams. Geriau, kad jie būtų apvalaus pavidalo, kuriuos 2-3 valandas reikia leisti „pagulėti“šaldiklyje.
Įkaitinkite orkaitę iki 250–275 ° C, tada pradėkite kepti pyragus, keptuvėje ar ant kepimo skardų, būtų gerai, su nelipnia danga (ir tinka stačiakampiai). Kolobokus kruopščiai iškočiokite, tuo ploniau, tuo geriau, kiekvienas bus kepamas 3-5 minutes, kol lengvai paruduos. Atsargiai sukraukite juos, tie, kurie sulūžta, gali būti naudojami dekoravimui, o iš didelių fragmentų sudaro vieną iš vidinių sluoksnių.
Kremas ir „pyrago formavimo“užbaigimas
Kremui sviestą su kondensuotu pienu išplakite iki tirštumo. Paruoškite didelį indą plokščiu dugnu, nors tiks ir pjaustymo lenta. „Pagalbinis“pyragas turi būti stipriausias, storesnis už likusį. Sutepkite kremą šaukštu, peiliu, tada pakartokite procedūrą su likusiais ruošiniais. Viršutinį pyragą palikite švarų, uždėkite priespaudą (pavyzdžiui, pjaustymo lentą) ir švelniai lengvai paspauskite kaminą. Paspauskite viršuje nedideliu svoriu, maždaug 1 kg svorio, pastatykite visą šį „Babelio bokštą“į šaldytuvą.
Kai struktūra yra pakankamai prisotinta (galite palikti per naktį), belieka padaryti paskutinį prisilietimą: ant viršaus uždėkite likusį kremą ir pabarstykite trupiniais iš suskilusių pyragų fragmentų. Gaukite imperatoriaus vertą desertą!
