Subtili ir aromatinga putpelių mėsa laikoma tikru delikatesu ir ne visi gali sau tai leisti. Tačiau šį patiekalą galima rasti ant stalų daugelyje namų.
Tai būtina
- - 5-6 vnt. putpelės;
- - 200 g vištienos kepenėlių;
- - petražolės, krapai ar kalendra (nebūtina);
- - 1 kompiuteris. Lukas;
- - 50 g ryžių;
- - 100 g bet kokios rūšies sūrio;
- - keli putpelių kiaušiniai;
- - 20 g alyvuogių aliejaus;
- - 5 g garstyčių;
- - juodieji pipirai (pagal skonį);
- - vyno actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Išardykite putpelių mėsą, šiek tiek sudeginkite, bet tik taip, kad neapdegtų jų plona oda, tada nuplaukite ir išdžiovinkite žvėris. Skerdenas 30 minučių įdėkite į lengvai pasūdytą vandenį, į kurį iš anksto turite įpilti juodųjų pipirų ir šiek tiek vyno acto.
2 žingsnis
Augalinį aliejų gerai išplakite su garstyčiomis ir aptepkite paruoštu putpelių skerdenų mišiniu.
3 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su vištienos kepenėlėmis ir sviestu, įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, virtų ryžių ir kalendros. Tada troškinkite kartu ant silpnos ugnies, kol sūris sujungs visus patiekalo ingredientus. Recepte naudojamas cilindras įdarytoms putpelėms suteiks specifinį skonį. Vietoj kalendros galite naudoti bet kokius kitus žalumynus: petražoles, krapus ir kt.
4 žingsnis
Putpelių skerdenas prikimškite paruoštu įdaru, palikite kelioms minutėms, kad mėsa pamirktų, tada suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180–200 ° C, kepimui 30 min. Po 30 minučių išimkite putpeles iš orkaitės, atsargiai nuimkite foliją, kad sultys netekėtų, ir vėl įdėkite į orkaitę kepti. Antrojo kepimo metu periodiškai palaistykite putpelių mėsą sultimis. Turėkite omenyje, kad putpelių mėsos nerekomenduojama per daug eksponuoti orkaitėje, kitaip ji gali pasidaryti sausa ir net pasenusi bei prarasti skonį.
5 žingsnis
Įdaryti putpelės yra visiškai paruoštos, jas galite papuošti marinuotais putpelių kiaušiniais. Įdarytas putpeles reikia patiekti su padažu, kuris susidarė troškinant. Žalieji salotų lapai, ryžiai, bulvės ar kitos daržovės idealiai tinka kaip šio patiekalo garnyras.
