Šaltuoju metų laiku daugelį kamuoja vitaminų trūkumas. Yra daugybė šios problemos sprendimų, įskaitant dirbtinių priedų ir multivitaminų naudojimą. Bet kodėl vaistinėje reikia nusipirkti ką nors padirbto, kai namuose galite žiemai skaniai ir nebrangiai gaminti nuostabią ir turtingą vitaminų, mikroelementų ir antioksidantų, visų mėgstamą uogą.
Slyvų paruošimas džiovinti
Lengva parinktis tiems, kurie nemėgsta saldumynų, tačiau žiemą nori kaupti slyvas.
Jums reikės visiškai subrendusių, tvirtų ir tvirtų slyvų. Rūšiuokite juos, išskyrus tuos, kuriuose yra supuvusių, minkštų ar pernokusių vietų. Geriausia pasirinkti vaisius, kurie yra artimo dydžio, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas. Nuplaukite slyvas ir nusausinkite sausu rankšluosčiu. Būtinai pašalinkite kotelius. Kaulus galima palikti, nes juose yra daug maistinių medžiagų.
Blanširavimas yra procesas, reikalingas pagreitintam drėgmės išgaravimui iš vaisių, kurio metu ant odos susidaro nedideli įtrūkimai, dėl kurių slyva greičiau išdžiūsta. Jei paėmėte pakankamai didelius ruošinius ir supjaustėte juos per pusę, galite praleisti šį veiksmą.
Slyvas panardinkite į verdantį vandenį su jame ištirpinta soda (apie arbatinį šaukštelį litrui) ir troškinkite apie vieną minutę. Tada slyvas reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu ar servetėlėmis.
Vaisių džiovinimo metodai
Populiariausios yra trys slyvų džiovinimo galimybės:
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje;
- saulėje.
Krosnies džiovinimo procesas vyksta trimis etapais. Orkaitė įkaista iki 50 ° C. Slyva dedama ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Jei slyvas perpjautumėte per pusę, padėkite jas pjūviu į viršų. Tada kepimo skardą su slyvomis padėkite į orkaitę 4-5 valandoms. Praėjus šiam laikotarpiui, išimkite vaisius ir palikite juos atvėsti iki kambario temperatūros maždaug 5 valandas. 5 valandas. Tada ruošiniui reikia leisti atvėsti.. Paskutiniame etape įkaitinkite orkaitę iki 75 ° C ir išdžiovinkite, kol suminkštės.
Norėdami džiovinti slyvas mikrobangų krosnelėje, turėsite nuolat stebėti procesą. Geriau paimti per pusę perpjautus vaisius, kuriems nereikia blanšuoti. Išimkite sėklas, slyvas dėkite į vieną sluoksnį, nulupkite puse žemyn, ant plokščios plokštės, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir 2-3 minutes džiovinkite vidutine galia. Po to nuimkite vaisius, nuimkite servetėlę ir vėl įdėkite plokštelę į orkaitę, nustatydami maksimalią galią. Džiovinkite, kol suminkštės.
Natūraliausias variantas, kuriam taip pat nereikia blanšuoti, yra saulės džiovinimas. Slyvos turi būti supjaustytos, iškaulintos, išdėstytos ant faneros lakštų, kepimo skardų ar padėklų, supjaustytos. Reikia pasirūpinti, kad vaisiai nepablogėtų ir nepūtų. Apverskite juos, kad tolygiai išdžiūtų. Naktį būtinai atsineškite į kambarį. Šis procesas užtruks 4-5 dienas. Paskutinis etapas - džiovinti slyvą pavėsyje 3-4 dienas.
