Arkliena yra skani ir sveika mėsa, kurioje yra labai mažai riebalų. Nuo neatmenamų laikų jis buvo įtrauktas į daugelio klajoklių tautos mitybą. Arklienos mėsa yra gera ir karšta, ir kaip šaltas užkandis. Deja, daugelis Rusijos gyventojų nenaudoja arklienos: kai kurie iš nuostatų, o kiti paprasčiausiai dėl to, kad nemoka jos gaminti.
Arklienos mėsa receptas
Šiam patiekalui reikės šių ingredientų: 450–500 gramų arklienos minkštimo, 1 didelio svogūno (arba 2 mažų), 1 marinuoto agurko, 2 prinokusių pomidorų, 3-4 vidutinių bulvių, 1 pilno (viršutinio) šaukšto. sviesto ar ghi, 1 stiklinė sultinio arba karšto virinto vandens, 1-2 skiltelės česnako, druskos, juodųjų pipirų ir žolelių pagal skonį.
Arklio mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais pailgais pleištais. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, nuimkite pomidorų odelę ir taip pat supjaustykite gabalėliais. Jei pomidorai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį, juos nulupti bus labai lengva.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, lengvai apkepinkite arklienos mėsos kubelius iš visų pusių, tada perkelkite juos į puodą ar troškinį, druską ir pipirus. Toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, suberkite pomidorų griežinėlius, išmaišykite, kepkite mišinį dar 2-3 minutes, tada perkelkite į dubenį su kepta arklienos mėsa. Supilkite sultinį arba karštą vandenį, indus su mėsa padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 25 minutes. Nulupkite bulves, supjaustykite vidutiniais kubeliais, lengvai pakepkite keptuvėje ir perkelkite į mėsos dubenį. Nulupkite marinuotą agurką, smulkiai supjaustykite, supilkite į puodą ar puodą ir troškinkite, kol suminkštės. Patiekdami pabarstykite azu su smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako gabalėlių mišiniu.
Kaip paruošti arklienos mėsos troškinį
Norėdami troškinti arklienos mėsą, paimkite apie 300 gramų arklienos, 1 šaukštą sviesto arba ghi, druskos, pipirų ir garstyčių.
Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais, kiekvieną druską pasūdykite, pipiruokite ir įtrinkite garstyčiomis. Įdėkite mėsą į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad pasimarinuotų. Jei įmanoma, palikite mėsą kelioms valandoms šaldytuve, tada patiekalas bus skanesnis.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite arklieną iš visų pusių. Keptą mėsą perkelkite į puodą ar troškinį, užpilkite verdančiu vandeniu, kad arklio mėsa būtų beveik visiškai uždengta, ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Virtos bulvės ar daržovių troškiniai yra geras šio labai paprasto, bet skanaus ir soties patiekalo garnyras. Taip pat arklienos galima rūkyti, džiovinti. Iš šios mėsos galima gaminti makaronų sriubą.
