Jogurtas yra puikus desertas. Ne tik skanus, bet ir labai sveikas skanėstas. Tiems, kurie nepasitiki pramoniniais jogurtais, yra galimybė pasigaminti patiems.
Tai būtina
-
- Sausas raugas;
- 2 litrai pieno;
- didelis popieriaus ar rankšluosčio lapas;
- 2 litrų talpa.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradinių kultūrų pagrindą galima įsigyti vaistinėje, tai gali būti tokios sausos pradinių kultūrų kaip: „Narine“, „Evitalia“, „Bifidumbacterin“ar „Lactobacterin“. Taigi tai gali būti bet kuri medžiaga, turinti gyvų naudingų bakterijų, galinčių daugintis.
2 žingsnis
Užvirkite 2 litrus pieno (imkite bet kokį riebalų kiekį), atvėsinkite iki 37–42 laipsnių. Pašalinkite susidariusias putas. Į pieną įpilkite 1 porciją įsigytos sausos pradinės kultūros, iš anksto praskiedžiant ją pašildytu pienu. Kruopščiai sumaišykite gautą kompoziciją. Indą sandariai uždarykite dangčiu. Indus suvyniokite fermentuotu pienu su 3-5 sluoksniais storo popieriaus, apvyniokite storu audiniu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai 11-13 valandoms (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus ar šildytuvo). Iš anksto atvėsę padėkite porai valandų į šaldytuvą. Pradinę kultūrą galima naudoti jogurtui gaminti.
3 žingsnis
Du litrai gautos pradinės kultūros turi būti padalyti:
- du trečdaliai tiesioginio vartojimo, pradedant nedelsiant (jei norite vartoti jogurtą medicininiais tikslais)
- trečdalį vėliau paruošiamoms naujoms jogurto porcijoms (aktyviam raugui) palikite šaldytuve.
4 žingsnis
Norėdami pagaminti kitas jogurto porcijas, užvirkite dar 2 litrus pieno, atvėsinkite iki 37–42 C temperatūros, pašalinkite susidariusias putas, švariu šaukštu įpilkite du trečdalius stiklinės aktyvaus starterio, viską sumaišykite ir uždarykite. dangtis. Indus su fermentuotu pienu suvyniokite į 3-5 popieriaus sluoksnius, suvyniokite juos į storą skudurą ir padėkite į šildomą patalpą 8–9 valandoms, kad fermentuotųsi. Tada įdėkite jį į šaldytuvą. Po 3 valandų jogurtą galima naudoti kaip maistą. Likusį aktyvųjį starterį naudokite pagal tą patį algoritmą: dviejų trečdalių stiklinės norma 2 litrams pieno.
