Špinatai yra vienmetė žolė ir viena maistingiausių žaliųjų daržovių rūšių. Rusijoje špinatai nėra populiarūs ir veltui. Špinatų lapai užkerta kelią vėžio vystymuisi, stiprina imuninę sistemą, atsispiria širdies ir kraujagyslių ligoms.
Špinatuose yra didžiulis kiekis beta-karotino (apie 4,5 mg 100 gramų). Beta-karotinas yra galingas antioksidantas, padedantis organizmui kovoti su vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis. Vitaminas A yra būtinas regėjimui ir naujų ląstelių augimui, jis padeda pagerinti odos, plaukų, nagų būklę. Špinatuose yra beveik visa vitaminų B grupė. B1, B2, B5, B6, B9 stiprina nervų sistemą, padeda kovoti su stresu ir įveikti sunkumus. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir dalyvauja žaizdų gijime.
Špinatuose yra daug pagrindinių makroelementų. Kalcis yra būtinas kaulams ir dantims, taip pat medžiagų apykaitai paspartinti. Magnis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistemų veiklą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Kalis ir natris reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų vedime į smegenis.
Špinatuose yra mikroelementų, būtinų normaliai visų kūno sistemų veiklai: geležies, vario, seleno, cinko, mangano.
Špinatai yra naudingi besilaikantiems dietos: nepaisant viso maisto medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kiekio, jo kalorijų kiekis yra tik 23 kcal 100 gramų produkto.
nuo senuose lapuose (taip pat ir jaunuose, bet nedideliais kiekiais) yra didelis oksalo rūgšties kiekis.
