„Uzvar“yra iš šviežių arba džiovintų vaisių gaminamas gėrimas, populiarus ukrainiečių virtuvėje. Jis yra daug labiau koncentruotas nei paprastas kompotas, jame yra įvairių prieskonių ir medaus. Kad uzvaras įgautų norimą skonį, po virimo jis infuzuojamas šaltoje vietoje 2–5 valandas.
Tai būtina
- Kriaušė Uzvar:
- - 2,5 litro vandens;
- - 700 šviežių kriaušių;
- - 200 g razinų be sėklų;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 3 šaukštai. šaukštai medaus;
- - 8 gvazdikų pumpurai;
- - 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
- - 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės.
- Džiovinti vaisiai Uzvar:
- - 1,25 litro vandens;
- - 50 g džiovintų obuolių;
- - 50 g džiovintų kriaušių;
- - 50 g razinų;
- - 50 g vyšnių;
- - 50 g džiovintų slyvų;
- - 0,5 puodelio cukraus;
- - 0,5 puodelio medaus;
- - 4 gvazdikų pumpurai;
- - 0,5 citrinos;
- - 0,5 šaukštelio cinamono;
- - 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės.
- Šviežios uogos Uzvar:
- - 1,25 litro vandens;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 500 g šviežių uogų;
- - 0,5 citrinos;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
- - 3 šaukštai. šaukštai medaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite, kokį gėrimą norite gaminti. Uzvarą galima virti iš vienos rūšies vaisių, pridedant razinų. Šie gėrimai turi minkštesnį skonį. Taip pat yra surenkamų uzvarų, kuriems paruošti jie naudoja kriaušes, obuolius, vyšnias, slyvas, džiovintas slyvas ir šviežias uogas. Pabandykite į gėrimą įdėti mėlynių, braškių ar aviečių - laim įgaus neįprastą ir labai malonų skonį. Šiuolaikiniai receptai apima daugiau originalių ingredientų, tokių kaip džiovinti erškėtuogės ar šviežios aronijos. Eksperimentuokite sugalvodami savo skonių derinius, pagrįstus klasikiniais receptais.
2 žingsnis
Kriaušė Uzvar:
Paimkite prinokusias saldžias kriaušes, jas nuplaukite šiltu, o tada šaltu vandeniu. Nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas, supjaustykite kriaušes į gabalus. Uždenkite juos cukrumi, palikite pusvalandžiui. Kriaušes užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes. Tada suberkite razinas ir virkite toliau. Po 10 minučių į puodą įpilkite citrinos žievelės, citrinos rūgšties, cinamono, gvazdikėlių pumpurų ir medaus. Viską išmaišykite, pavirkite dar 5 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite vėsioje vietoje maždaug 5 valandoms.
3 žingsnis
Džiovinti vaisiai Uzvar
Kruopščiai nuplaukite džiovintus vaisius keliuose vandenyse. Supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės. Maišydami leiskite cukrui ištirpti, užvirinkite vandenį ir nugriebkite putas. Dėkite džiovintas kriaušes į sirupą, po 5 minučių suberkite obuolius, dar po 5 - džiovintas vyšnias, razinas ir džiovintas slyvas. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15–17 minučių. Kai vaisius suminkštės, įpilkite gvazdikėlių, citrinos žievelės ir maltos cinamono. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir supilkite jas ir į puodą. Virkite pergalę dar 5 minutes ir nuimkite nuo viryklės. Į puodą įpilkite skysto medaus ir gerai išmaišykite. Leiskite gėrimui atvėsti kambario temperatūroje, o tada 2–3 valandas palaikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Šviežios uogos Uzvaras
Rūšiuokite braškes, avietes ir mėlynes, pašalinkite sugadintas. Nuplaukite uogas keliuose vandenyse ir išmeskite į kiaurasamtį, įdėkite į puodą, įpilkite cukraus ir palikite 20 minučių. Virkite vandenį atskirame inde, užpilkite cukruotas uogas verdančiu vandeniu ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C. Į karštą uzvarą įpilkite medaus, prieskonių ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Leiskite gėrimui maždaug 2 valandas pabūti vėsioje vietoje, tada nukoškite ir laikykite šaldytuve.
