„Marshmallow“yra savotiškas suflė, labai populiarus anglakalbėse šalyse. Jis turi ryškų saldų skonį ir tvirtą tekstūrą ir parduodamas supakuotas paketuose. Vaikai mėgsta suflinius saldumynus, o namų šeimininkės naudoja zefyrus kaip naminės mastikos pagrindą, iš kurio galite lipdyti gėles, gyvūnus, vyrus ir kitas kepinių bei pyragų dekoracijas.
Cukraus mastikos gamyba
Gaminti zefyro mastiką nėra sunku, pagrindinis dalykas yra ne taupyti cukraus pudrą. Pirkite daugiau jo ir pasirinkite kokybišką, labai smulkiai šlifuotą produktą. Cukraus kristalai, sugauti milteliuose, gali sugadinti gatavą mastiką. Todėl prieš naudojimą gatavą produktą geriau išsijoti.
Parduodant galite rasti įvairių spalvų zefyrus. Labiausiai paplitę yra balti ir rausvi sufliai, tačiau pasitaiko mėlynų, kreminių, alyvinių ar žalsvų saldainių. Prieš pradėdami gaminti mastiką, rūšiuokite jas pagal spalvas. Jei planuojate dažyti gatavus produktus, rinkitės baltą suflę. Gėlių lipdymui galite naudoti spalvą.
Mastikos spalvą galima pagerinti pridedant paruoštų maisto dažiklių skysčio ar pastos pavidalu.
Jums reikės:
- 100 g zefyrų;
- 1,5 puodelio smulkaus cukraus pudros;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Įdėkite suflė į dubenį, įpilkite citrinos sulčių ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje iki vientisos masės. Įpilkite maistinių dažų ir, jei reikia, sumaišykite. Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir dalimis supilkite cukraus miltelius, nuolat maišydami.
Kai mišinys bus pakankamai tirštas, padėkite jį iš dubenėlio ant medinės lentos ir minkykite rankomis, toliau dėdami cukraus pudrą. Paruošta mastika yra vienalytė, plastikinė tekstūra, ji neplinta ir neprilimpa prie rankų. Jei masė pradeda byrėti, pabarstykite ją vandeniu, įpilkite daugiau miltelių ir kelias sekundes minkykite.
Gatavą mastiką sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Kai masė sukietėja, galite pradėti kurti figūras.
Jei liko nepanaudotų mastikų, sandariai suvyniokite juos į plastiką ir padėkite į šaldytuvą laikyti.
Cukraus mastika: mažos savybės
Iš gatavos mastikos galite lipdyti įvairias figūras - jos pasirodo esančios didelės apimties ir gerai išlaiko savo formą. Kad produktai nesusiliettų, juos iš anksto apakinkite ir išdžiovinkite paskleisdami ant lentos. Tortą prieš pat patiekiant reikia papuošti zefyrais - tai ypač svarbu, jei planuojate dekorą uždėti ant kremo sluoksnio.
Jei norite papuošti pyragą anksčiau laiko, prieš dekoruodami jį padenkite plonai suvynioto marcipano sluoksniu arba storu glajumi. Toks apsauginis sluoksnis neleis drėgmei sugadinti mastikos gaminių.
Gatavi mastikos gaminiai gali būti spalvoti. Paruoškite koncentruotą vandens ir maistinių dažų tirpalą ir teptuku tepkite ant figūrėlės. Nepadarykite dažymo tirpalo per plonu, kitaip vanduo mirkys mastiką.
Figūras ir gėles iš mastikos galima paruošti naudoti ateityje. Užklijuokite gabalus, išdžiovinkite ir įdėkite į kartoninę dėžę su dangčiu. Cukraus mastiką kelis mėnesius galima laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.
