Naminiai pyragai yra puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas vakarienei. Juos galima kepti aliejuje arba kepti orkaitėje, naudojant neraugintą, pūstą ar mielinę tešlą. Neįprastų įdarų, tiek gausių, tiek saldžių, naudojimas padės pridėti įvairovės.
Pyragų kepimo ypatybės
Pyragai gali būti gaminami iš bet kokios tešlos - galite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Kepti pyragai gali būti gaminami iš neraugintos ar rūgščios tešlos; kepimui naudokite mieles arba sluoksniuotus tešlos gaminius. Nepadarykite pyragų per didelių - smulkūs daiktai atrodo gražiau ir geriau iškepa.
Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, o tada kočėlu iškočiokite į plokščius pyragus. Į kiekvieno įdėkite įdaro ir švelniai sugnybkite kraštus. Iškeptus pyragus galima pagaminti pusiau atvirus, keptus reikia saugiau laikyti kartu. Jei planuojate kepti raugintos tešlos pyragus, padėkite juos ant kepimo skardos ir leiskite pastovėti. Kepkite produktus orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Kepkite pyragus įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Norėdami, kad iškepę pyragai taptų rausvi, prieš juos patikrindami, jų paviršių aptepkite kiaušiniu, plaktu vandeniu.
Originalių pyragų įdarų receptai
Bulvių ir grybų įdaras
Pabandykite pasigaminti gardų bulvių ir marinuotų grybų įdarą - jis tinka tiek orkaitėje kepamiems, tiek keptiems iš mielinės tešlos pyragams.
Jums reikės:
- 3 bulvės;
- 250 g marinuotų grybų;
- 1 svogūnas;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Bulves kruopščiai nuplaukite teptuku, išvirkite ir sutrinkite į kietą tyrę. Nupilkite marinuotų grybų stiklainį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite karštame augaliniame aliejuje. Tada į svogūną suberkite smulkintus grybus ir kepkite dar 5 minutes. Kepsnį derinkite su bulvių koše, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Atvėsinkite įdarą ir pradėkite formuoti pyragėlius.
Žalias įdaras
Vasarą iš šviežių žolelių galite virti pyragus su vitaminų įdaru. Bus naudojamos bet kokios pikantiškos žolelės - krapai, petražolės, kalendra, salierai, žali svogūnai. Kruopščiai nuplaukite žoleles, nusausinkite ant rankšluosčio, tada smulkiai supjaustykite ir padėkite į gilų dubenį. Pagardinkite mišinį keliais šaukštais augalinio aliejaus ir įpilkite saujelę granatų sėklų. Kruopščiai viską sumaišykite - vitamino vasaros įdaras yra paruoštas.
Granatų sėklas galima pakeisti nedideliu kiekiu praskiestos citrinos rūgšties.
Rūgštelės įdaras
Vasaros pradžioje galite virti saldžius pyragėlius su rūgštynės lapais - jų skonis šiek tiek panašus į obuolių. Naudokite tik jaunus augalus - seni lapai tampa kieti ir pluoštiniai.
Jums reikės:
- krūva jaunų rūgštynių;
- cukrus pagal skonį.
Nuplaukite rūgštynės lapus kartu su koteliais ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Giliame dubenyje sumaišykite žoleles ir cukrų. Šis įdaras puikiai tiks su aliejuje keptais mielinės tešlos pyragais. Patiekite drungnai su šviežiai paruošta arbata.
Pupelių įdaras
Sotus ir neįprastas įdaras - keptos pupelės. Tokie produktai gali būti sūrūs ir saldūs. Jei jums labiau patinka saldus variantas, į pupeles įdėkite sviesto, o ne spirgučių ir česnako, o tada cukraus pagal skonį. Pyragai gali būti gaminami iš rūgščios arba neraugintos tešlos, juos geriau kepti orkaitėje.
Jums reikės:
- 1 puodelis baltųjų pupelių;
- 100 g taukų;
- 2 skiltelės česnako;
- druska.
Pupeles mirkykite per naktį, o tada virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį. Šoninę smulkiai supjaustykite ir ištirpinkite keptuvėje, palikdami keptus spirgučius. Įdėkite pupeles į keptuvę ir gerai išmaišykite. Nulupkite česnaką, supjaustykite ir supilkite į įdarą. Pasūdykite mišinį pagal skonį, laikykite šaldytuve ir užpildykite pyragėlius.
