Tobulą, purią ir kvapnią bulvių košę sunku pagaminti be gabaliuko auksinio sviesto. Tai prideda papildomų skonio niuansų patiekalui, taip pat lengviau pašildyti tokią bulvių košę.
Bulvių košės receptas
Norint tobulos bulvių košės, jums reikia:
- 1 kilogramas nuluptų bulvių;
- 1 šaukštas druskos;
- 6 šaukštai sviesto;
- ½ stiklinės pieno 2,5% riebumo.
Bulvių košei tinka ne visos bulvių veislės, reikėtų rinktis tas, kuriose yra daug krakmolo. Tai jis daro tyrę erdvią. Be to, šiose veislėse yra mažiau vandens ir jos gerai sugeria ne tik pieną, bet ir sviestą. Rinkitės lygias, tvirtas bulves, kurių odelė lygi. Jei norite išvirti jų odose, kad gautumėte puresnę tyrę, įsitikinkite, kad visi gumbai yra vienodo dydžio.
Išmeskite bulves su raukšlėta oda, žaliomis dėmėmis, „akimis“.
Nuplaukite bulves. Galite juos išvirti odelėse arba nulupti ir supjaustyti vienodais kubeliais, todėl bulvės iškeps greičiau ir tolygiau. Nupilkite vandenį iš gatavų bulvių, nulupkite virtas bulves, kol jos karštos, įpilkite sviesto ir druskos. Sutrinkite bulves specialiu sutraiškymu arba perleiskite per bulvių presą. Pamažu maišant pilkite pieną.
Į bulvių košę galite įdėti troškintų svogūnų ar traškios šoninės gabalėlių, šviežių žolelių ir šiek tiek muskato.
Dažnai bulvių košė ruošiama pridedant kitų daržovių, pakeičiant jas puse bulvių. Į patiekalą įpilkite juostelėmis supjaustytų baltųjų kopūstų, Briuselio kopūstų, perpus supjaustytų, nuluptų ir supjaustytų salierų, morkų, rūtų, morkų ir pastarnokų, moliūgų ir burokėlių, žaliųjų žirnių.
Kodėl bulvių košė gali neveikti
Jei bulvių košė pasirodė su gumulais, to priežastis gali būti ta, kad pasirinkote skirtingo dydžio gumbus arba bulves supjaustėte nevienodais gabalėliais ir visa tai nėra išvirusi. Nebūtina ilgiau laikyti bulves ant ugnies, kad visi gabalėliai tikrai užvirtų, nes tai gali lemti bulvių perviršį ir miltingumą, vadinasi, jos yra neskanios.
Jei bulvė atrodo kaip pasta, tuomet ją stūmėte per ilgai. Štai kodėl nerekomenduojama bulvių mušti maišytuvu. Bulvės yra gleivinės, jei į jas įdedate šalto pieno ar sviesto. Štai kodėl sviestas prieš dedant į indą suminkštinamas iki kambario temperatūros, o pienas ar grietinėlė pašildomi. Negalite gaminti bulvių košės ir sviesto pakeisti margarinu, nes tai visiškai kitas kepimo aliejaus tipas. Dar viena populiari klaida gaminant bulvių košę yra ta, kad kažkas pila per daug skysčio, todėl jis pilamas ne iš karto, o po truputį.
