Naminis zefyras yra labai skanus ir sveikas delikatesas, kurį lengva pasigaminti iš įvairių vaisių ir uogų. Suaugusiesiems ir vaikams pirminis rusiškas desertas gali būti puiki alternatyva ne visada sveikiems parduotuvių saldumynams.
Zefyrą galite gaminti namuose su cukrumi arba be jo. Antruoju atveju turėsite visiškai natūralų dietinį produktą. Jei norite, cukrų galima pakeisti sveikesniu medumi arba cukraus pudra. Dėl cukraus miltelių naminiai zefyrai tampa puresni. Naminių zefyrų gaminimo proceso negalima pavadinti greitu, tačiau laikas, praleistas gaminant maistą, daugiau nei atsipirks nuostabiai skaniu ir sveiku rezultatu.
Slyvų pasta
1 kg slyvų reikia apie 100 g cukraus.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplautas ir be kauliukų dedamas slyvas į plačią puodą storu ir plokščiu dugnu. Uždengus keptuvę dangčiu, slyvas uždėti ant lėtos ugnies, kad užvirtų. Užvirus įpilkite truputį cukraus ir nuolat maišydami virkite slyvas, kol jos bus gerai minkštos.
- Supjaustykite virtas slyvas maišytuvu arba įtrinkite per stambų sietą.
- Kepimo skardą su ratlankiu išklokite silikoniniu kilimėliu arba kepimo popieriumi. Jei naudojate kepimo popierių, papildomai sutepkite jį augaliniu aliejumi. Dėl šio paprasto triuko jums bus lengviau pašalinti gatavą zefyrą iš pergamento. Slyvų tyrę dėkite ant kepimo skardos plonu lygiu sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 0,5–07 cm, o slyvų masei išlyginti naudokite konditerinę mentelę arba įprastą virtuvinį peilį.
- Slyvų tyrę džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip + 70-80 ° С temperatūroje. Kad oro cirkuliacija būtų tolygi, įjunkite „Blow“režimą arba šiek tiek atidarykite orkaitės dureles.
Paruoštą slyvų desertą galima lengvai atpažinti iš jo paviršiaus: jis turi būti visiškai sausas ir lygus.
Kriaušė Pastila
1 kg kriaušių jums reikia 2-3 vidutinio dydžio anyžių žvaigždžių ir 3 g maltų kardamono.
Atkreipkite dėmesį, kad iš gerų, stiprių kriaušių ir šiek tiek suglamžytų, pernokusių vaisių galima gaminti kriaušinius zefyrus. Naudodami pernokusias kriaušes, būtinai iš jų pašalinkite ne tik sėklų dėžę ir uodegas, bet ir visas supuvusias, kirminuotas vietas.
- Nuvalytas kriaušes gerai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Iš jų pašalinkite sėklų dugnus, uodegas ir visas pažeistas dalis. Supjaustykite minkštimą kartu su oda mažais gabalėliais.
- Supjaustytas kriaušes suberkite į puodą arba plačią puodą storu, plokščiu dugnu. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite kriaušes ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 15–20 minučių. Kriaušes kartais verdant pamaišykite, kad jos neišdegtų. Pačioje virimo pabaigoje į kriaušių masę įpilkite porą žvaigždžių anyžių žvaigždžių ir žiupsnelį maltos kardamono. Jei gaminant kriaušes išsiskyrė per daug sulčių, tuomet galite jas šiek tiek nusausinti ir gerti atšaldytą kaip kompotą.
- Suminkštėjusias kriaušes šiek tiek atvėsinkite. Tada išimkite žvaigždžių anyžių žvaigždes ir susmulkinkite vaisius rankiniu maišytuvu. Dėl to turėtumėte turėti vienalytę kriaušių masę be jokių gumulėlių. Jei košė yra per plona, tada vėl užvirkite kriaušes. Kriaušių masė turi būti gana tiršta.
- Įkaitinkite orkaitę iki + 100 ° C. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kilimėliu arba kepimo popieriumi. Jei naudojate kepimo popierių, patepkite jį papildomu augaliniu aliejumi. Įdėkite kriaušių masę į kepimo skardą ir švelniai suplokite šaukštu ar mentele. Pabandykite masę paskleisti plonu sluoksniu, kitaip kepdami turėsite ją apversti. Pastilę išdžiovinkite šiek tiek praviras orkaitės dureles. Tikslų laiką sunku pasakyti, tačiau vidutiniškai džiovinimo procesas trunka apie 5–7 valandas. Užbaigtas kriaušių zefyras paprastai turi tolygiai auksinę spalvą. Palietus, jis nelimpa prie pirštų. Iš orkaitės neišimkite džiovintos pastilės. Leiskite jam visiškai atvėsti ant kepimo popieriaus ar kilimėlio.
Supjaustykite gatavą pastilę stačiakampiais ir švelniai suvyniokite į ritinį. Kriaušių pastilę laikykite tik stikliniame indelyje vėsioje, sausoje vietoje.
