Džiovinti vaisiai turi daug naudingų savybių, juos galima valgyti tvarkingus arba dėti į įvairius patiekalus - nuo desertų iki troškinių ar keptos mėsos. Kad džiovinti vaisiai išliktų skanūs ir sveiki, juos reikia tinkamai laikyti.
Šiluma ir drėgmė yra pagrindiniai džiovintų vaisių priešai. Juos rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Naudingos džiovintų vaisių savybės ir skonis geriausiai išsaugomi vėsioje, sausoje vietoje.
Skirtingus džiovintus vaisius rekomenduojama laikyti atskirai, net jei jie bus naudojami kaip kompoto mišinys. Taip yra dėl skirtingo vaisių ir uogų drėgmės, todėl derinant sausesnius džiovintus vaisius su drėgnesniais, galima sugadinti abu.
Jei vaisių yra daug, rekomenduojama juos džiovinti kambario temperatūroje ir kurį laiką palaikyti orkaitėje, tai apsaugos džiovintus vaisius nuo pelėsių. Temperatūros režimas orkaitėje turėtų būti vidutinis ir švelnus.
Stiklo arba keramikos indeliai, medinės formos tinka laikyti džiovintiems vaisiams. Puikus variantas yra medvilniniai arba drobiniai krepšiai. Džiovintiems vaisiams laikyti parinktos dėžutės ir stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti.
Jei jums atrodo, kad džiovinti vaisiai nėra pakankamai išdžiovinti, galite į juos įdėti džiovintų mėtų, ir tokiu atveju geriausia juos laikyti skuduriniame maišelyje. Kilimėlis apsaugos ne tik nuo pelėsio, bet ir nuo vabzdžių. Geriausia džiovintų vaisių maišą pakabinti tamsioje vietoje, o jei jis laikomas spintelėje ar spintelėje, šalia galite įdėti atvirą indą su druska - jis sugers drėgmės perteklių.
Nepamirškite periodiškai rūšiuoti džiovintų vaisių. Pasirodžius klaidoms, vaisius galima kalkinti orkaitėje 75 laipsnių temperatūroje arba užšaldyti minus 15 laipsnių temperatūroje. Užšaldžius džiovintus vaisius teks vėl džiovinti.
Maksimalus džiovintų vaisių galiojimo laikas yra 1 metai, per kuriuos didelėms atsargoms reikia periodiškos ventiliacijos ir džiovinimo natūralioje aplinkoje.
