Ne paslaptis, kad košė yra labai naudinga žmogaus sveikatai, tačiau miežių košė dažnai nepaisoma. Ir visiškai veltui! Juk perlinių kruopų košė gali būti ne tik sveika, bet ir skani, tereikia teisingai išvirti.
1. Naudingos perlinių miežių savybės
Perlinės kruopos gaminamos iš neskaldytų miežių grūdų, nuluptų nuo lukšto.
Net senovėje jis buvo lyginamas su upės perlu, todėl gavo savo pavadinimą - perlas. Miežiai yra labai turtingi naudingų vitaminų ir mineralų. Vitaminai A, E, D ir B grupės padidina medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus, taip pat teigiamai veikia odos, plaukų, nagų ir dantų sveikatą. Kruopos turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto darbui, valo organizmą nuo toksinų, skatina atjaunėjimą, turi gaubiantį, diuretikų ir antispazminį poveikį. Miežių sultinys dažnai naudojamas liaudies medicinoje gydant odos ligas, uždegimus ir alergijas. Reikalas tas, kad išmirkę miežiai išskiria medžiagą hordeciną. Tai natūralus antibiotikas, kuris padeda gydyti grybelines ligas. Vandenyje virtų perlinių miežių kalorijų kiekis yra 109 kalorijos 100 gramų produkto, todėl jis turi būti įtrauktas į antsvorio turinčių žmonių racioną. Todėl patartina jį kuo dažniau įtraukti į dietą visai šeimai.
2. Miežių košė klasikiniu būdu ant vandens
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- mirkymo vanduo - 1 litras;
- verdantis vanduo - 3 stiklinės;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- sviesto.
Žingsnis po žingsnio:
- Perlines kruopas per sietelį nuplaukite tekančiu vandeniu
- Pamirkykite miežius kelioms valandoms arba per naktį
- Dar kartą nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kepkite grūdus, kartkartėmis maišydami 45–60 minučių
- Virimo pabaigoje įpilkite sviesto
- Nukelkite nuo ugnies, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite košei užvirti 15 - 20 minučių.
Šis miežių košės vandenyje receptas yra klasikinis. Tai gali būti sotūs pusryčiai, taip pat garnyras prie mėsos ar daržovių patiekalo.
3. Miežių košė ant vandens. Greitas būdas
Daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti miežių košių, nes jos ilgai verda. Šis receptas apibūdina paprastą ir paprastą būdą virti miežius vandenyje nemirkant.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- vanduo - 4, 5 - 5 stiklinės;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuokite perlines kruopas ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu
- Į puodą supilkite 3 puodelius šalto vandens, įpilkite nuplautų perlinių miežių
- Kruopas užvirkite ir troškinkite 6 - 8 minutes
- Tada nupilkite vandenį ir išmeskite miežius į kiaurasamtį
- Į puodą supilkite dvi stiklines vandens, įberkite druskos, šaukštą augalinio aliejaus ir užvirkite
- Suberkite perlines kruopas ir kepkite kartkartėmis maišydami, kol vanduo visiškai išgaruos (apie 20–30 minučių).
- Virimo pabaigoje įpilkite sviesto arba ghee
- Uždenkite puodą rankšluosčiu ir palikite košę 10–15 min.
Tada perlinių miežių košė ant vandens pasirodys skani ir trupanti.
4. Miežių košė ant vandens su mėsa
Norėdami paruošti šį receptą, galite naudoti bet kokią mėsą, tačiau perlinių kruopų košė su jautiena ar kiauliena pasirodo ypač skani.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- jautiena - 500 gr.;
- druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- sviestas - 20 gr.;
- Lauro lapas;
- maltų juodųjų pipirų;
- mirkymo vanduo - 1 litras;
- verdančio vandens - 3 stiklinės.
Perlinių miežių košės su mėsa paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuokite perlines kruopas ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu
- Įdėkite miežius į gilų dubenį, užpilkite geriamuoju vandeniu ir mirkykite per naktį
- Nuplaukite išbrinkusius javus ir perpilkite į puodą
- Uždenkite šaltu vandeniu, druska ir padėkite ant vidutinės ugnies
- Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės, 45-60 minučių.
- Atšildykite mėsą, nuplaukite, supjaustykite venas
- Supjaustykite mažais gabalėliais
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais
- Nulupkite morkas ir sutarkuokite stambia tarka
- Ant viryklės uždėkite įkaitintą keptuvę ar katilą storu dugnu
- Supilkite saulėgrąžų aliejų ir įpilkite gabalėlį sviesto (naminio)
- Į keptuvę įdėkite jautieną su daržovėmis
- Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol mėsa suminkštės
- Baigiant kepti, įpilkite lauro lapų, druskos ir pipirų
- Sumaišykite mėsą su daržovėmis su miežių koše, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
Šis patiekalas taps sultingas, jei mėsos ir daržovių kiekis bus lygus virtų grūdų kiekiui. Jei vis dėlto košė pasirodė esanti sausa, galite į ją įpilti šiek tiek įprasto vandens ar sultinio. Šį patiekalą geriausia derinti su grybais ar daržovių salotomis.
5. Miežių košė su daržovėmis
Pagal šį receptą gaunamos labai skanios ir švelnios perlinės kruopos su daržovėmis. Šis patiekalas puikiai sujungia švelnių cukinijų ir saldžių morkų skonį.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- morkos (didelės) - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- cukinijos - 2 vnt.;
- augalinis aliejus 6 - 7 šaukštai. l.,
- druska - 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- žalumynai.
Perlinių miežių košės su daržovėmis paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuokite perlines kruopas ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu
- Miežius suberkite į gilų dubenį, užpilkite geriamuoju vandeniu ir mirkykite 5 - 6 valandas
- Kruopas nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, druska ir sustingkite
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol beveik iškeps.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir česnaką
- Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais
- Į įkaitintą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų
- Morkas sutarkuokite rupia tarka ir kepkite ant vidutinės ugnies
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir suberkite į morkas
- Suberkite supjaustytas cukinijas ir išmaišykite. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies 3–5 minutes
- Troškinant įpilkite truputį vandens ir troškinkite dar 2-3 minutes
- Pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustyto česnako
- Sumaišykite troškintas daržoves su paruošta miežių koše
- Išmaišykite, pagal skonį pridėkite juodųjų pipirų ir šviežių žolelių
- Troškinkite indą dar 3 - 5 minutes ant silpnos ugnies
- Apvyniokite keptuvę rankšluosčiu ir palikite košę 10–15 minučių.
Miežių košė su daržovėmis gali būti patiekiama kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas.
7. Miežių košė orkaitėje su džiovintais vaisiais
Šis gausus ir daug vitaminų turintis patiekalas bus naudingas vaikams, sportininkams ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklinė;
- mirkymo vanduo - 1 litras;
- verdantis vanduo - 3 - 4 stiklinės;
- citrinos arba apelsino žievelės - 1 šaukštelis;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
- cukrus, druska, cinamonas pagal skonį;
- razinos - 50 gr.;
- džiovinti abrikosai - 30 gr.;
- slyvos - 30 gr.;
- datos - 20 gr.;
- džiovinti obuoliai -20 gr.;
- riešutai 10 gr.
Perlinių miežių košės su džiovintais vaisiais paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuokite perlines kruopas ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu
- Įdėkite miežius į gilų dubenį, užpilkite geriamuoju vandeniu ir mirkykite per naktį
- Nuplaukite džiovintus vaisius, supjaustytus smulkiais gabalėliais
- Paruoštus džiovintų vaisių gabalėlius ir nuplautus javus įdėkite į gilią kepimo skardą arba kepimo indą. Kepimui skirtus patiekalus rinkitės tikėdamiesi, kad perlinių kruopų košė užvirs ir padidės
- Pirmiausia išdėstykite grūdų sluoksnį, tada džiovintų vaisių sluoksnį
- Kiekvieną sluoksnį lengvai apibarstykite cukrumi, druska ir cinamonu. Sluoksnių skaičius priklauso nuo kepimo indo dydžio ir tūrio.
- Sūrus vanduo ir supilkite į formą su koše. Vanduo turi padengti visą masę
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros, vieną valandą kepkite košę su džiovintais vaisiais.
Užbaigta košė pasirodo labai kvapni ir švelni. Jei norite, užpilkite citrinos sultimis, papuoškite riešutais ir uogomis.
