Keptos vištienos šlaunys yra greito ir soties patiekalo pasirinkimas. Norėdami pagaminti patiekalą su traškia apetito plutele, kuri išsaugo mėsos sultingumą, geriau naudoti įvairius įdarus. Šlauneles galima kepti saldžiame ir sūriame sirupe, troškinti grietinės ar sojos padaže ir pan. Vištiena ypač pasiseka grilio keptuvėje.
Kepti traškios vištienos šlaunelės: klasikinis receptas
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 6 vnt.;
- skiltelės česnako - 3 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- išgrynintas vanduo - 70 ml;
- bulvių krakmolas - 60 g;
- druska - 30 g;
- daržovių aliejus;
- tarkuoto muskato riešuto, kario, kalendros pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Nuplaukite vištienos šlaunis, įdėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Mėsą ištrinkite popieriniais rankšluosčiais, kad drėgmė netrukdytų marinatui mirkyti visus vištienos pluoštus. Sumaišykite prieskonius ir prieskonius puodelyje, kiekvieną šlaunį patrinkite mišiniu, uždenkite folija arba dangčiu ir palikite marinuotis 1 valandą.
Tada paruoškite vištienos sirupą. Norėdami tai padaryti, pašildykite švarią ir sausą keptuvę, užpilkite rupia akmens druska, įpilkite granuliuoto cukraus ir kepkite, nuolat maišydami didelius komponentus silikonine mentele.
Po kelių minučių saldus mišinio komponentas ištirps ir keptuvėje susidaro karamelizuotas plonas šviesiai rudas pyragas. Mažomis porcijomis įpilkite vandens ir kiekvieną kartą kruopščiai sumaišykite, kol gausis tirštas sirupas.
Marinuotą mėsą apkepkite krakmolu, bandydami miltelius tolygiai paskirstyti visame kiekvienos šlaunies paviršiuje. Skilteles aptepkite šakute auksiniame padaže, palaikykite 2 sekundes, tada pasukite į kitą pusę. Kepkite maistą keptuvėje, kol pagels.
Patiekite burnoje tirpstančias traškias vištienos šlaunis ant lėkštės, išklotos salotomis. Pabarstykite smulkintomis česnako skiltelėmis ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Vištienos šlaunelės keptuvėje su grietinės padažu
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 6 vnt.;
- grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 60 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- krapų žalumynai - 1 kekė;
- skiltelės česnako - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus;
- jūros druskos, kario, vištienos prieskonių mišinys.
Gaminimo procesas etapais
Paruoškite vištienos šlaunis kaip įprasta. Nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių, nuspręskite patys, nes šis receptas nesvarbu. Nulupkite česnaką ir svogūną, supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais.
Paimkite gilią keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi (kraštutiniu atveju galite jį pakeisti augaliniu aliejumi be stipraus kvapo). Į aliejų įdėkite česnako skiltelę ir pusžiedžius svogūno.
Troškinkite daržoves, kol atsiras lengvas aromatas, tada įdėkite vištienos šlaunis į keptuvę ir kepkite jas iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Nulupkite ir sutarkuokite morkas ant stambios trintuvės, dėkite su vištiena.
Skiedinyje sutrinkite pipirų žirnelius kartu su jūros druska, žiupsneliu kario ir vištienos prieskoniais. Į vištieną įpilkite naminės grietinės, supilkite pusę puodelio labai įkaitinto geriamojo vandens į keptuvę, suberkite smulkintus krapus ir įpilkite aštraus prieskonio. Švelniai sumaišykite ingredientus, uždenkite ir troškinkite 45 minutes.
Vištienos šlauneles patiekite grietinės padaže su ką tik iškepta duona ar naminiais paplotėliais. Šis labai sotus ir kaloringas maistas gali būti papuoštas virtomis bulvėmis ar ryžiais.
Ant grotelių keptos vištienos šlaunelės
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 4 vnt.;
- skiltelės česnako - 3 vnt.;
- majonezas - 50 g;
- Itališkos žolelės, sezamo sėklos - po 20 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- pipirų mišinys.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Gydykite vištienos šlaunis, nuimkite plunksnas, gerai nuplaukite ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Paruoštą mėsą pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite sausomis žolelėmis ir aromatiniais prieskoniais.
Nulupkite ir išspauskite česnako skilteles per presą, sumaišykite su majonezu, sutepkite šlaunis su gauta kompozicija ir mirkykite šaldytuve per naktį. Kepimo šepetėliu patepkite grotelių keptuvę augaliniu aliejumi, išklokite vištienos šlaunis ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Į keptuvės keptuvę supilkite paprastą vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu. Pirmas 5 minutes patiekalą virkite ant stiprios ugnies, kad iš abiejų vištienos pusių susidarytų skanūs dryžiai. Tada sumažinkite karščio intensyvumą ir laikykite vištą ant ugnies dar 15 minučių.
Pagal savo skonį sureguliuokite indo parudavimo laipsnį. Ant grotelių keptos vištienos šlaunelės puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ar virtu garnyru.
Vištienos šlaunelės keptuvėje su sojų padažu
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 6 vnt.;
- skystas medus - 30 g;
- citrina - 1 vnt.;
- skiltelės česnako - 4 vnt.;
- sojos padažas - 150 g;
- druska, prieskoniai, prieskoniai;
- daržovių aliejus.
Nuplaukite vištienos mėsą, nukirpkite riebalų perteklių, nuo drėgmės pertekliaus nušluostykite šlaunis servetėlėmis. Norėdami gauti įdomų ir intensyvų skonį, paruoškite greitą marinatą. Puodelyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, bėgantį medų, klasikinį sojos padažą. Ten išspauskite citrinos sultis, viską sumaišykite iki vientisos masės.
Kruopščiai aptepkite vištienos šlaunis su susidariusia kompozicija, 1 valandai išsiųskite į sandarų indą šaldytuve. Skonio akcentai po tokios procedūros šiek tiek pasikeis, mėsa taps švelni ir sultinga, nereikalaujanti ilgalaikio terminio apdorojimo.
Išimkite šlaunis iš šaldytuvo ir palikite pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jei norite, pasūdykite šlaunis, atsižvelgiant į tai, kad padaže buvo daug druskos. Vištienos šlaunis įdėkite į karštą aliejų, apverstą odą. Kepkite vieną pusę iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir panašiai apkepkite kitą pusę. Patiekite su žolelėmis.
Vištienos šlaunys keptuvėje su svogūnais: paprastas receptas namuose
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 6 vnt.;
- svogūnai - 4 vnt.;
- stalo actas - 10 ml;
- pipirai, druska, prieskoniai;
- daržovių aliejus.
Nuplaukite vištienos šlaunis, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, patrinkite žolelėmis ir prieskoniais. Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais, pusę įdėkite į puodelį ir pabarstykite actu. Paruoštas šlaunis įdėkite į marinato indą ir palikite pusantros valandos.
Po šio laiko nuimkite šlaunį ir atlaisvinkite ją nuo svogūno dalelių. Šlaunų odą įkiškite iš abiejų pusių į vidų ir prijunkite dantų krapštuku. Lygiai taip pat išdėstykite likusius gabalus.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite vištienos šlaunis iki auksinės rudos spalvos. Terminis apdorojimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 15 minučių, nes marinuotas produktas turi ypatingą mėsos sultingumą ir švelnumą, todėl kepimui reikia mažiau laiko.
Pasūdykite likusį svogūną iki balto, šviesiai rausvo atspalvio. Įdėkite šlaunis į lėkštę ir ant kiekvienos šlaunies uždėkite saldžiųjų svogūnų žiedus. Patiekite su bulvių koše.
Vištienos šlaunelės keptuvėje su duona
Jums reikės:
- vištienos šlaunys - 3 vnt.;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- skiltelės česnako - 2 vnt.;
- duonos trupiniai;
- daržovių aliejus;
- prieskoniai, druska, muskatas, karis, kalendra.
Nuplaukite vištienos šlaunis, nusausinkite servetėlėmis ir atsargiai išimkite mėsą iš kaulų. Apkarpykite visas sausgysles taip, kad kepdami jie nesusitrauktų, bet išlaikytų savo formą. Vištienos mėsą lengvai išplakite ir formuokite kotletus.
Kiekvieną porciją pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite prieskoniais. Kiaušinį sulaužykite į puodelį ir suplakite, įdėkite šiek tiek prieskonių, kapotų česnako skiltelių, truputį tarkuoto muskato, žiupsnelį kalendros ir kario. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, džiūvėsėliuose pakepkite kvapnią mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Uždėkite gatavą vištienos šlaunų filė su ryškia traškia pluta pirmiausia ant popierinių servetėlių, tada patiekite patiekalą dalimis su bet kokiu virtu garnyru.
