Antis tradiciškai ruošiama švenčių dienomis. Daugelyje šalių antis yra būtinas patiekalas ant Kalėdų stalo. Tradicijos kartojasi metai iš metų, tačiau mėgstamo patiekalo paruošimo būdas gali būti skirtingas. Gerai žinomas ančių su obuoliais ir džiovintomis slyvomis receptas gali būti keli variantai. Čia yra vienas iš jų.
Tai būtina
-
- Antis - 1 skerdena
- apie 2,5 kg
- Rūgštus obuolys - 1 vnt
- Svogūnas - 1 didelis svogūnas
- Imbieras - 2 šaukštai. šaukštai (džiovinti arba šviežiai tarkuoti)
- Slyvos - 250 g
- Vyšnių uogienė - 2 šaukštai šaukštai
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
- Didelis ugniai atsparus pelėsis
- Kepimo folija
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite rūgštų žalią obuolį. Nuplaukite ir padalykite į aštuonias dalis, nuimkite šerdį. Dėkite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite 1 valg. šaukštas džiovinto imbiero šaknies. Suberkite smulkintą svogūną.
2 žingsnis
Nuplaukite antį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Keliose vietose švelniai pradurkite odą peiliu, nepažeisdami mėsos. Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Pusę obuolių ir svogūnų įdėkite į anties vidų uodegos pusėje. Siūkite pjūvį arba smeikite specialiais iešmais.
3 žingsnis
Įdarui nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Slyvas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame svogūną apie 5 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įpilkite 1 valg. l. uogiene, slyvomis ir kruopščiai sumaišykite.
4 žingsnis
Supjaustykite skerdeną ties kaklu ir užpilkite antį svogūnų ir slyvų įdaru. Siūkite pjūvį.
5 žingsnis
Įdėkite antį į ugniai atsparų indą, antį sandariai uždenkite folijos lakštu, pateptu augaliniu aliejumi. Kepkite 1,5 valandos iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje. Laistykite paukštieną sultimis, kurios išsiskiria visą laiką gaminant maistą.
6 žingsnis
Ištirpinkite likusią uogienę. Išimkite formą su paukščiu iš orkaitės, nuimkite foliją ir sutepkite skerdeną uogiene. Įdėkite likusius obuolius į formą ir pašaukite į orkaitę dar 40 minučių.
