Ghee yra esminis ajurvedos ajurvedos vedų medicinos elementas. Tai laikoma vaistu nuo visų ligų ir vadinama „skystu auksu“ir „maistu smegenims“. Ghee yra ghee. Ją paruošti nesunku, tačiau verta būti kantriam.
Tai būtina
-
natūralus nesūdytas sviestas
Nurodymai
1 žingsnis
Ghee kepimas ant viryklės Labai svarbu pasirinkti tinkamus maisto ruošimo įrankius. Puikiai tinka puodas su plačiu, storu dugnu. 1 kilogramui sviesto pakaitinti reikia trijų litrų puodo. Sviestą supjaustykite gabalėliais, perkelkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Kurį laiką kaitinkite ant vidutinės ugnies, nepamirškite maišyti. Kai sviestas ištirps, pakaitinkite ugnį ir užvirkite. Kai tik ant sviesto paviršiaus pasirodys putų burbuliukai, kruopščiai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki mažiausios. Palikite aliejų ant viryklės neuždengę dangčio. Aliejaus maišyti nereikia. Įsitikinkite, kad jis nevirsta, o iš apačios kyla tik maži burbuliukai. Retkarčiais pašalinkite putas nuo aliejaus paviršiaus. Kai baltymų masė nusėda ant keptuvės dugno ir įgauna aukso rudą spalvą, o aliejaus paviršių padengia skaidri plona pluta, nuimkite jį kiaurasamčiu ir įdėkite į atskirą indelį ir išimkite keptuvę. nuo viryklės. Aliejus paruoštas. Atkreipkite dėmesį į spalvą, ghee aliejus yra aukso spalvos, be pašalinių intarpų ir toks skaidrus, kad pro jį matosi keptuvės dugnas.
2 žingsnis
Ghi kepimas orkaitėje Čia svarbus patiekalų dydis, jis tiesiogiai priklauso nuo sviesto, kurį reikia ištirpinti, kiekio. Jis turėtų užpildyti puodą 2/3. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Sviestą supjaustykite griežinėliais, įdėkite į puodą šildymui ir pašaukite į orkaitę neuždarydami dangtelio. Praėjus tam tikram laikui (1 kg aliejaus šildymas užtruks apie pusantros valandos, o 3 kg - apie keturias valandas), išimkite keptuvę iš orkaitės. Turėtumėte gauti auksinį aliejų su plona pluta ir šviesiai rudomis nuosėdomis apačioje. Kaip ir tirpstant sviestą ant atviros ugnies, atsargiai nuimkite sukietėjusią plutą.
3 žingsnis
Kiaurasamtį ar koštuvą išklokite lininiu rankšluosčiu arba keturių kartų marle ir atsargiai supilkite aliejų į švarų indą. Stenkitės netrikdyti nuosėdų. Leiskite aliejui su dangčiu atvėsti iki kambario temperatūros. Tada sandariai kamšti. Jei viskas bus padaryta teisingai, ghee galima laikyti neribotą laiką ir ne tik šaldytuve, bet ir kambario temperatūroje.
