Nepretenzinga, bet labai graži ir naudinga obuolių veislė - ranetki, skiriasi vaisių dydžiu, kurio svoris neviršija 40 g. Ant šakų jie auga kekėmis ir labiau primena vyšnias nei obelis. Tik kai kurios veislės vartojamos šviežios, daugiausia iš žiemą konservuotų ranetkos ruošiami džemai ir kompotai.
Ranetkos obuolių aprašymas
Ši rūšis yra selekcijos darbo rezultatas, gautas kertant Sibirka obuolių veislę su keliomis Europos stambiavaisėmis veislėmis. Didelio derlingumo, nepretenzingos ir šalčiui atsparios rūšys sodininkus pamilo dėl dekoratyvinių savybių - rudenį šios obelys tiesiogine to žodžio prasme išmargintos mažais bordo vaisiais arba geltonos su raudonomis statinėmis. Vieno vaisiaus svoris yra nuo 15 iki 40 g. Daugumos veislių skonis yra rūgštus ir šiek tiek aitrokas, todėl labai mažas, todėl jie dažniausiai perdirbami į uogienę arba iš jų verdami kompotai.
100 g „Ranetka“obuolių yra apie 47 kcal, baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 3, 8 ir 89%.
Vaisių paruošimas perdirbti
Nuplaukite obuolius šaltame tekančiame vandenyje. Paprastai jie parduodami su koteliais, jų nereikia atplėšti, todėl ranetki kompote atrodys apetiškiau. Bet jei koteliai per ilgi, nupjaukite juos, palikdami 1/3. Kad terminio apdorojimo metu oda nesprogtų, mediniu dantų krapštuku kiekviename obuolyje padarykite keletą punkcijų. Norėdami įsitikinti, kad obuoliai gerai atrodo, prieš verdant juos įdėkite į platų dubenį arba ant didelės lėkštės ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių pastovėti uždengę.
„Ranetki“kompoto receptas
Tuo atveju, jei norite išvirti kompotą išgerti iš karto, už 1 kg obuolių reikės 3 litrų vandens ir 1 stiklinės granuliuoto cukraus. Dėl spalvos, skonio ir daugiau naudingumo į kompotą galite įdėti porą saujų aronijų. Įdėkite vandenį į didelę puodą ant viryklės, užvirkite ir pridėkite vaisių. Kai vanduo vėl užvirs, įpilkite cukraus, sumažinkite ugnį ir virkite kompotą dar 10 minučių. Po to jam reikia šiek tiek užvirti, leisti jam atvėsti, tada jūs galite gerti.
Iš „Ranetka“obuolių gaminama labai graži ir skani uogienė, iš jų taip pat gaminami uogienės, drebučiai, naminis vynas.
Jei norite paruošti kompotą iš ranetki žiemai, 3 litrų buteliukui ant peilio galiuko reikės 1 kg obuolių, stiklinės granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties. Iš anksto sterilizuokite balioną, įdėkite į jį obuolius, taip pat galite pridėti šiek tiek aronijų. Užvirkite vandenį ir supilkite jį į butelį, palikite 10 minučių pastovėti, tada vėl nusausinkite į puodą ir užvirkite. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, supilkite sirupą į skardinę obuolių ir suvyniokite jį į konservavimo dangtį. Keletas baziliko ar mėtų šakelių suteiks įdomų skonį ir spalvą kompotui iš ranetki.
