Paprastai raudonos pupelės nėra konservuojamos namuose, nes jos parduodamos parduotuvėse. Bet jei vis tiek turite tokį poreikį, tai nesunku tai padaryti.
Tai būtina
-
- pupelės;
- druska;
- ne mažiau kaip 2 litrų puodą ir 5 litrų puodą;
- stikliniai indeliai;
- konservų dangčiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuokite ir nuplaukite pupeles. Supilkite jį į puodą, užpilkite dideliu kiekiu vandens ir leiskite jam mirkti per naktį mažiausiai 5 valandas. Išmirkusios pupelės suminkštėja, išsiplečia ir priauga svorio. Be to, mirkymo procese sunaikinamos pupose esančios žmonėms kenksmingos medžiagos: glikozidas fazinas, fazolunatinas ir pupelių oligosacharidai, kurių žmogaus organizmas nesuvokia, tirpsta vandenyje. Išmirkę gautą tirpalą nupilkite, užpilkite nauju dideliu vandens kiekiu ir kepkite kartkartėmis pamaišydami, kad pupelės neliptų prie keptuvės dugno.
2 žingsnis
Virkite pupeles pusantros valandos. Kai vanduo užvirs perpus, pagal skonį pagardinkite druska. Virimą palaikykite pakankamai stiprų. Labai svarbu, kad verdant pupeles puode nuolat būtų aukšta temperatūra. Šiuo atveju pupose esančios kenksmingos medžiagos sunaikinamos. Jei virsite šią pupelę lėtoje viryklėje, toksinai tik sustiprins jų poveikį. Virimo pabaigoje, jei reikia, įpilkite prieskonių: lauro lapas, pipirai ir kt. Pupelės yra paruoštos, jei jos tampa tokios minkštos, kad jas galima supjaustyti šaukštu.
3 žingsnis
Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite. Tai galima padaryti orkaitėje, garuose ar mikrobangų krosnelėje. Nuplaukite ir sterilizuokite dangčius tuo pačiu metu. Užpildykite stiklainius virtomis pupelėmis ir tolygiai supilkite likusį skystį ant pupelių. Bet tuo pačiu metu palikite skardinių kaklelius ne mažiau kaip 1 cm. Paruoškite penkių litrų puodą vandens voniai. Norėdami tai padaryti, pakanka ant keptuvės dugno paguldyti keliais sluoksniais susuktą audinio gabalėlį ar rankšluostį. Į puodą suberkite stiklainius su pupelėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pasterizuokite skardines, atsižvelgdami į jų tūrį: puslitris - 15 minučių, 700 gramų - 20 minučių, litras - 30 minučių. Susukite skardines su sterilizuotais dangteliais.
