Nuo senų senovės pupelės buvo vertinamos dėl puikaus skonio, maistinių ir gydomųjų savybių. Jame yra ypač daug sieros, kurios reikia sergant bronchų, žarnyno infekcijomis ir odos ligomis. Konservai leidžia išsaugoti beveik visus vitaminus ir maistines medžiagas, esančias pupelėse, ir atsargų šiuo naudingu produktu žiemai.
Tai būtina
-
- 3 kg jaunų šparaginių pupelių;
- 80% acto esencijos (priklausomai nuo skardinių skaičiaus);
- 150 g druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite per jaunas pupeles ir pasirinkite ankštis su mėsingais lukštais ir neišsivysčiusiomis sėklomis, pašalinkite vabzdžių pažeistas ir sugadintas ankštis. Kruopščiai nuplaukite juos po šaltu vandeniu ir šiek tiek nukirpkite galus, tada supjaustykite ankštis maždaug 4-5 centimetrų ilgio gabalėliais
2 žingsnis
Užpildykite 6–7 litrų puodą šaltu vandeniu. Uždėkite jį ant ugnies ir leiskite vandeniui užvirti. Tada 5–7 minutes pamirkykite susmulkintas pupeles verdančiame vandenyje. Kol pupelės blanširuoja, paruoškite 5% druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 150 gramų druskos trijuose litruose vandens
3 žingsnis
Kiaurasamčiu atsargiai išimkite pupeles iš karšto vandens ir nedelsdami padėkite į šaldytuvą, perpildami į šaltą vandenį (tinkamai paruoštos pupelės tampa tamsiai žalios ir tampa elastingos). Gabalėlius sandariai įmuškite į švarius stiklainius iki pečių ir užpilkite karštu 5% druskos tirpalu, tada stiklainius uždenkite dangčiu. Pusę valandos sterilizuokite verdančiame vandenyje neužplombuotas pupelių stiklainius. Sterilizacijos pabaigoje į konservus įpilkite 80% acto esencijos (į litrinį indelį įpilkite vieną šaukštą esencijos)
4 žingsnis
Susukite skardines ir apverskite jas aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite tokias, kokios yra, kol visiškai neatvės. Tada įdėkite konservus į spintelę ar rūsį laikyti (kambarys turi būti tamsus ir vėsus). Prieš valgydami konservuotas pupeles, nepamirškite išpilti viso skysčio iš indelio, kruopščiai nuplaukite pupeles arba pamirkykite jas bent 4-5 valandas šaltame vandenyje. Pamirkę galite iškart pradėti gaminti, pavyzdžiui: pupeles apkepkite aliejuje su daržovėmis ar kiaušiniu. Pupelių skonis primins šviežias pupeles, nuo jos skirsis tik šiek tiek rūgščiu atspalviu.
