Kavinių ir kavinių meniu kartais būna daug kavos gėrimų pavadinimų. Lengva susipainioti ir vartoti įprastą kapučino. Šis straipsnis padės suprasti įvairovę ir šiek tiek priartėti prie kavos pramonės.
Espresso
Tai yra pagrindas. Gėrimas, kurio karštas vanduo per slėgį praleidžiamas per filtrą su malta kava. Espresso pagrindu ruošiama dešimtys kitų rūšių kavos gėrimų.
Doppio
Dvigubas espreso kadras. Virš vidutinio lygio kavinėse šis gėrimas siūlomas kaip espresso arba dvigubas espreso kavos aparatas, o pačios doppio pozicijos dažnai trūksta meniu.
Ristretto
Kava mėgstantiems stipresnę. Tas pats espresso, bet mažesnis ir stipresnis. Dažnai kapučino gaminamas ir ristretto pagrindu. Šiuo atveju kapučino yra švelnesnis ir ne toks stiprus.
Lungo
„Lungo“yra espresso, kurio išpylimas užtrunka ilgiau, o virimas užtrunka ilgiau. Turi ne tokį intensyvų, bet kartesnį skonį. Šį gėrimą labiausiai mėgsta žmonės, įpratę gerti tirpią kavą namuose. Pagaminus kapučino pagal „lungo“, gaunamas stipresnis kapučino, panašesnis į kavą „3 viename“.
Americano
„Americano“gaminamas iš vienos ar dviejų espresso porcijų, į kurias įpilama karšto vandens. Be to, galite pridėti tokių prieskonių kaip cinamonas ar žvaigždinis anyžius.
Kapučino
Espresso su karštu pienu, kurio viršutinis sluoksnis išplakamas į lygias blizgias putas. Įprasta gerti kapučino be cukraus, jis skanus dėl natūralaus pieno saldumo ir kavos kremos saldumo.
Latte
Yra keletas receptų skirtumų, tačiau esmė išlieka ta pati: latte yra kava su pienu. Pagrindinis šio gėrimo ir kapučino skirtumas yra tas, kad užvirus latte, espresso dedamas į pieną, o ne atvirkščiai. Jei jus domina espresso sumaišymo su pienu ir pieno putomis proporcijos, paklauskite baristos: daugelis kavos aparatų šiuo klausimu turi savo nuomonę. Tik nepamirškite teisingai ištarti gėrimo pavadinimo: kirčiavimas žodyje „latte“tenka pirmajam skiemeniui.
Raf kavos
Gėrimas, kurį sudaro espresso, grietinėlė (ne plakta, o skysta) ir vanilinis cukrus. Be klasikinio vanilės skonio, kavinės gali pasiūlyti citrusinių vaisių, levandų ar, pavyzdžiui, uogų. Eksperimentuodami su skirtingais sirupais galite rasti tobulą kavą.
Plokščias baltas
Plokščia balta gaminama su dviguba espresso. Tada į jį įpilama šiek tiek mažesnio tūrio nei kapučino pieno.
Mokacino (mokos)
Latte rūšis, apimanti papildomą ingredientą - šokoladą (kakavos miltelių, sirupo ar karšto šokolado pavidalu). Skaniausia natūrali pieniško šokolado moka.
Macchiato
Macchiato - espresas su pieno putos ratu. Pienas nesipila, putos kruopščiai išklojamos šaukštu, kad susidarytų baltas apskritimas su ruda espresso sienele.
Cortado
Pieno ir kavos gėrimas su espresso ir pieno santykiu 1: 1. Kartais naudojamas keptas pienas. Tada skonis švelnesnis ir kremiškesnis.
Pikolas
Miniatiūrinė kapučino versija. Norint pasigaminti pikolo, reikia pasigaminti espresso, jį išplakti ir į jį įpilti pieno.
Con panna
Espresso arba doppio su plakta grietinėlės dangteliu. Idealiu atveju plakta grietinėlė turėtų būti gaminama iš įprasto kremo, kurio riebumas yra didesnis nei 33%.
Glace (affogato)
Geriausias vasaros kavos gėrimas. Ledų kava. „Glace“ir „affogato“gali šiek tiek skirtis paruošimo būdu: „affogato“atveju naudojamas espresso, su kuriuo pilami ledai, o „glace“receptas nėra toks griežtas, kalbant apie kavos pagrindo pasirinkimą ir ingredientų pridėjimo į gėrimą tvarką.
Vienos kava
Receptai gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindinis principas yra tas pats: Vienos kava yra kava ir plakta grietinėlė.
Amerikietiško stiliaus kava (filtruota kava)
Gėrimas, pagamintas paprasčiausiai užpilant vandeniu ant kavos (priešingai nei „Americano“, kai į gėrimą tiesiog įpilama vandens). Paruošta lašinamuoju kavos aparatu.
Kakavos kava
Ingredientai ir paruošimo būdas yra aiškūs iš gėrimo pavadinimo. Proporcijos gali skirtis.
Turkiška kava
Šios rūšies kava ruošiama turkų kalba. Daugelis žmonių nori šio konkretaus virimo būdo, atsisakydami gerti gėrimus, paruoštus kavos aparatu.
Airiška kava
Kava, grietinėlė, rudasis cukrus ir airiškas viskis.
Frappé
Kava „Frappe“ruošiama naudojant purtyklę arba maišytuvą, naudojant vieną ar dvi espresso, cukraus ir šiek tiek vandens porcijas, kurios išplakamos iki putos. Gėrimas patiekiamas stiklinėje, pridėjus šalto vandens, ledo ir pieno.
Tajų kava (vietnamietiška kava)
Šaltas kavos ir pieno gėrimas ruošiamas taip: kondensuotas pienas ir kava įpilama į stiklinę su ledu, po kurios pilamas pienas arba plakta grietinėlė.
Šaltasis Bru
Kavos gėrimas, kuris ruošiamas lašinant šaltą vandenį per kavos sluoksnį arba ilgai trinant maltą kavą ne karštame vandenyje. Tačiau kepimo būdai gali skirtis: kai kurie verda karštus šaltus brusus, o tada juos staigiai atvėsina.
Nitro kava
Nitro kava yra ne tiek kavos gėrimo rūšis, kiek jos gaminimo būdas, dėl kurio kava yra gazuota. Paprastai nitro kava yra gazuota šalto plikymo versija.
