Krevetes, šukutes, aštuonkojus, midijas galima virti dešimtimis būdų. Jūros gėrybių receptai gali būti paprasti ir sudėtingi. Tačiau dažnai jie grindžiami preliminariu marinavimu. Marinatas suteikia ypatingą skonį subtilioms jūros gėrybėms ir daro patiekalus jomis dar skanesnius.
Tai būtina
-
- Jūros gėrybių kokteilis aštriame marinate:
- 1 pakuotė (500 g) jūros gėrybių kokteilio;
- 1 citrinos;
- krūva petražolių;
- 1 lauro lapas;
- 2 vidutinio dydžio pomidorai;
- žiupsnelis muskato;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- alyvuogių aliejaus kepimui.
- Midijos baltame vyne:
- 500 g midijų;
- taurė sauso baltojo vyno;
- druska;
- pipirai;
- 10 žalių svogūnų plunksnų.
- Krevetės sojos padaže:
- 12 karališkų krevečių;
- 4 šaukštai sojos padažo
- 4 šaukštai sauso baltojo vyno;
- 2 skiltelės česnako;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1, 2 kalkės.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš ruošdami jūros gėrybes, atitirpinkite kelias minutes panardindami jas į verdantį vandenį. Tai padarys juos labiau prisotintus sultimis ir įgaus aiškesnį skonį.
Krevečių, midijų ar kalmarų marinavimo principas yra tas pats - giliame dubenyje sumaišykite skystą marinato pagrindą (vyną, aliejų, vaisių sultis, sojų padažą) ir prieskonius. Jūros gėrybės dedamos į mišinį ir sendinamos nuo 15 minučių iki kelių valandų, atsižvelgiant į receptą. Po tokio paruošimo juos galima kepti, troškinti ar kepti ant grotelių - marinuotiems maisto produktams sudėtingesnio kulinarinio apdorojimo nereikia.
2 žingsnis
Jūros gėrybių kokteilis aštriame marinate. Iš citrinos išspauskite sultis, žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkinkite petražoles, sumalkite lauro lapą į miltelius. Įdėkite 2 pomidorus į maišytuvą ir supjaustykite. Atšildykite krevečių, midijų, kalmarų, šukutės ir aštuonkojų jūrų gėrybių paketą, įdėkite į gilų dubenį.
Pabarstykite jūros gėrybes alyvuogių aliejumi, apšlakstykite citrinos žievelėmis, įpilkite pomidorų tyrės, žolelių, lauro lapų, druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato. Ant dubenėlio uždėkite dangtį ir laikykite šaldytuve 4 valandoms. Išimkite jūros gėrybių kokteilį iš marinato ir patroškinkite karštame alyvuogių aliejuje. Prieš patiekiant dėkite ant salotų lapų ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
3 žingsnis
Midijos baltame vyne. Nuplaukite 500 g nuluptų midijų ir suberkite į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite taure sauso baltojo vyno. Padėkite dubenį šaltai 15 minučių. Įdėkite moliuskus į gilią keptuvę kartu su marinatu ir troškinkite, kol vynas išgaruos. Gatavus midijas pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais.
4 žingsnis
Krevetės sojos padaže. Atšildykite 12 karališkų krevečių, nulupkite, neišimdami uodegų. Įdėkite į gilų dubenį ir marinuokite su 4 šaukštais sojos padažo, 4 šaukštais sauso baltojo vyno, 2 kapotomis česnako skiltelėmis, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Marinuoti valandą. Paruoštas krevetes dėkite ant grotelių ir kepkite iš abiejų pusių. Patiekite su žaliomis salotomis ir puse žaliosios citrinos.
