Bet koks valgis kartu su alkoholiniais gėrimais turi būti organizuojamas pagal taisykles. Gėrimai, vartojami prieš valgį, valgio metu ir po jo, parenkami tam tikru būdu, griežtai nustatytais kiekiais. Jei rengdami vakarėlį nenorite kristi ant veido, išmokite tokius terminus kaip aperityvas ir virškinimas.
Kas yra aperityvas
Aperityvą įprasta vadinti gėrimu (dažniausiai alkoholiniu), kuris vartojamas prieš valgį, kad padidintų apetitą, taip pat numalšintų troškulį. Aperitifai atlieka daug funkcijų: jie skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, tuo pačiu skatina apetitą, padeda laukti, kol patiekalai bus atnešti, ir derinasi norima nuotaika. Sultys, vynas, šampanas ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas gali būti naudojamas kaip aperityvas.
Aperitifai skirstomi taip:
- vienišas, - kartu, - mišrus.
Vienvietiai, kaip rodo pavadinimas, susideda iš vieno gėrimo, nesvarbu, ar tai vienos rūšies sultys, ar vienos rūšies vynas. Kombinuotuose gėrimuose lankytojai gali pasirinkti keletą skirtingų gėrimų, kurie patiekiami tuo pačiu metu. Galiausiai, sumaišyti aperityvai yra skirtingų gėrimų deriniai.
Aperitifai patiekiami ant bendro padėklo, dažniausiai uždengto servetėle.
Renkantis aperityvus, turite laikytis daugybės taisyklių. Visų pirma, alkoholis jokiu būdu neturėtų priversti svečių jaustis neblaiviu, o tik išprovokuoti ir pažadinti alkio jausmą. Būtina atsižvelgti į maisto ir gėrimų derinį (baltasis vynas - žuvims, raudonasis - mėsai ir kt.). Galiausiai, karšti arba saldūs gėrimai niekada nenaudojami kaip aperityvas.
Kas yra virškinimas
Virškinimas yra bendras gėrimų, patiekiamų valgio pabaigoje ir virškinimui palengvinti, pavadinimas. Jei tai alkoholis, tada jis turėtų būti stipresnis nei aperityvas. Kai kurie ekspertai arbatą ir kavą laiko virškinimu. Dažniausiai kaip virškinimas naudojamas spirituotas vynas (portveinas, cheresas, konjakas), brendis, viskis ir likeriai. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad po valgio patiekiamas gėrimas turėtų būti ryškesnio skonio ir aromato bei stipresnio.
Jei įprasta lengvus gėrimus patiekti kaip aperityvą, tai tamsieji gėrimai dažniausiai naudojami kaip virškinimas.
Virškinimą būtina derinti su gėrimais, kurie buvo vartojami valgio metu. Pavyzdžiui, jei vakarienę lydėjo raudonas vynas, tai pabaigoje būtų logiškiau patiekti portveiną ar grapą nei degtinę ar viskį.
Visų rūšių likeriai yra mėgstamiausi tarp virškinamųjų. Dėl jose esančių žolelių ir taninų jie puikiai pagerina virškinimą ir pagerina nuotaiką. Atminkite, kad virškinamuosius gėrimus reikia gerti griežtai ribotais kiekiais: ne daugiau kaip 50 g viskio, ne daugiau kaip 25 g trauktinės.
