Bulvių pyrago skonis tikriausiai daugeliui yra žinomas nuo vaikystės. Šiandien yra labai daug jo paruošimo variantų, tačiau klasikinis receptas, pagal kurį šis desertas buvo paruoštas SSRS, jau buvo užmirštas.
10 porcijų ingredientai:
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- Granuliuotas cukrus - 100 g;
- Bulvių krakmolas - 30 g;
- Miltai - 100 g.
Kremo ingredientai:
- Vištienos trynys -1 vnt;
- Sviestas - 90 g;
- Pienas - 60 ml;
- Konjakas arba viskis - 2 šaukštai;
- Granuliuotas cukrus - 80 g;
Paruošti miltelius:
- Cukraus milteliai - 40 g;
- Kakavos milteliai - 20 g.
Paruošimas:
- Tešla sausainiui turi būti lengva ir erdvi, todėl pirmiausia reikia išplakti kiaušinius (jie turi būti kambario temperatūros) ir cukrų iki kreminės masės.
- Įsijotus miltus įmaišykite krakmolą, tada gautus miltus supilkite į grietinėlę. Maišykite švelniai, nes tešla turėtų išlaikyti konsistenciją ir nesusitraukti.
- Gautą masę tolygiai padėkite ant lakšto, anksčiau padengto pergamentiniu popieriumi.
- Kepkite biskvitą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Kepimo procesas trunka apie 15 minučių, kol gaunama būdinga šviesiai auksinė danga.
- Šiek tiek atvėsinkite biskvito blyną, tada supjaustykite mažais trupiniais.
- Vištienos trynį supilkite į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus ir pieno. Įdėkite į vandens vonią ir maišykite, kol gausis kreminė masė. Po virimo grietinėlę atvėsinkite.
- Plakite šiek tiek ištirpintą sviestą iki vientisos konsistencijos. Tada sumaišykite su atvėsintu trynio kremu. Vėl muškite.
- Į indą įpilkite viskio ar konjako, gauto grietinėlės ir kapotos plutos. Maišykite, kol pasidarys vienalytė tiršta lipni košė.
- Padalinkite gautą masę į 10 vienodų kolobokų, kuriems toliau turėtų būti suteikta ovalo forma. Kad pagrindas nepriliptų prie rankų, jie iš anksto sudrėkinami vandenyje arba svieste.
- Sumaišykite ir persijokite cukraus pudrą ir kakavos miltelius. Pyragėlius susukite į miltelius. Desertas yra paruoštas, lieka tik leisti jam pailsėti šaltyje apie 40 minučių.
