Uogienę galima gaminti iš bet kokio tipo mandarino. Maži, be kaulų vaisiai gaminami sveiki, jų net nenulupus. Dideli mandarinai su sėklomis nulupami ir padalijami į pleištus.
Tai būtina
-
- Dėl mandarino uogienės:
- 1 kg mažų mandarinų be kauliukų;
- 1-1,5 kg cukraus;
- 2-3 šaukštai vandens;
- 1 citrinos;
- gvazdikėliai pagal skonį.
- Mandarino konjako uogienei:
- 0,5 kg mandarinų;
- 0,5 kg cukraus;
- 2-3 šaukštai konjakas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite mandarinus, kruopščiai nuplaukite juos tekančiu šaltu vandeniu, jei oda liečiasi kaip vaškuota, tada nuvalykite šį sluoksnį. Nenuplėškite odos.
2 žingsnis
Rūšiuokite vaisius, atskirkite sugedusius, patamsėjusius ir pažeistus, pašalinkite lapus ir stiebus, išdžiovinkite.
3 žingsnis
Kiekvieno mandarino odoje padarykite 2–3 punkcijas, jei norite, į punkcijas įkiškite džiovintą gvazdikėlių pumpurą. Jei oda yra laisva prieš minkštimą, gvazdikėlį galima stumti po ja.
4 žingsnis
Įdėkite mandarinus į didelį puodą ar emalio dubenį ir užpildykite vandeniu 1-2 pirštus. Verdame 5 minutes, kol vaisiai suminkštės, nupilkite vandenį ir leiskite mandarinams atvėsti.
5 žingsnis
Išvirkite cukraus sirupą. Supilkite 2-3 puodelius šalto virinto vandens į puodą, kuriame lengvai tilptų visi mandarinai, padėkite ant ugnies, užvirkite ir sumažinkite ugnį iki mažos.
6 žingsnis
1–1,5 kilogramo granuliuoto cukraus supilkite į šiek tiek verdantį vandenį, kepkite retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Nekelkite šilumos. Švelniai įdėkite mandarinus į cukraus sirupą, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte jų odai.
7 žingsnis
Laikykite ant ugnies, kol sirupas taps ryškiai oranžinis, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir leiskite uogienei nusistovėti 4-5 valandas, padėkite ant ugnies ir vėl užvirkite, virkite 10 minučių ir vėl atvėsinkite.
8 žingsnis
Pakartokite 4-5 kartus, kol sirupas bus tirštas, net ištemptas. Išspauskite sultis iš 1 citrinos ir supilkite ją į uogienę, paskutinį arba priešpaskutinį virimą.
9 žingsnis
Pasigaminkite mandarino konjako uogienės. Paimkite svarą mandarinų, geriausia iš visų mažų veislių, kruopščiai nuplaukite, nuimkite odeles, pašalinkite sėklas, nulupkite baltus pluoštus, padalykite į griežinėliais, įdėkite į dubenį, padenkite granuliuotu cukrumi ir išmaišykite.
10 žingsnis
Supilkite 2–4 šaukštus brendžio, išmaišykite, dubenį uždenkite dangčiu arba maisto plėvele, padėkite į šaldytuvą per naktį (8–12 valandų). Troškinkite ant silpnos ugnies 40-60 minučių. Atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotą stiklainį.
