Namuose pasigaminti skanios ruginės kvietinės duonos yra taip pat lengva, kaip ir kriaušes. Prieš tai reikia kaupti tešlą - raugą. Galite to paprašyti iš pažįstamų namų šeimininkių arba patys užsiauginti. Tam reikia tik dviejų ingredientų ir apie savaitę.
Tešla, užkandis, raugas. Kai tik jie nevadins namų mielių analogu, auginamu tik iš natūralių produktų. Kiekvienas, net pradedanti šeimininkė, gali paruošti rugių raugą. Norėdami tai padaryti, tiesiog turite laikytis maisto ruošimo instrukcijų.
Ingridientai
- 200 g ruginių miltų
- 200 g vandens
Ruginės tešlos duonai gaminimo instrukcijos
- Sterilizuokite 1 litro baką.
- Į sausą stiklainį suberkite 50 g ruginių miltų. Ten, kambario temperatūroje, užpilkite 50 g virinto vandens. Maišykite mišinį švariu šaukštu. Talpyklos kaklelį uždenkite maistine plėvele, adata pradurkite 2 mažas skylutes. Tai reikalinga tinkamam raugo vystymuisi. Jai reikia kvėpuoti. Indelį palikite parai tamsioje vietoje. Tiks virtuvės ar vonios spintelė. Ten palaikoma patogi temperatūra.
-
Praėjus lygiai vienai dienai, tešla turi būti paduota. Norėdami tai padaryti, turite nuimti plėvelę ir į stiklainį supilti 50 g ruginių miltų, užpilti 50 g vandens. Kruopščiai išmaišyti. Nepamirškite apie filmą. Padėkite viską į tą pačią spintelę. Tešloje pradės atsirasti maži oro burbuliukai. Tai rodo, kad fermentacijos procesas prasidėjo ir raugas vystosi. Kvape atsiras specifinis rūgštumas.
Vaizdas - Jums reikia palaukti dar vieną dieną ir pakartoti manipuliacijas - 50 g miltų, 50 g vandens, sumaišykite, išimkite į tamsią vietą.
-
Pakartokite tą patį per dieną. Prieš išimdami stiklainį į įprastą vietą, ant jo galite padaryti žymę, nurodydami raugo lygį. Tai netrukus pravers stebint naminių mielių augimą.
Vaizdas - Ši veiksmų schema turėtų būti atliekama tuo pačiu metu, penkias dienas. Tešla turi būti burbuliuojanti, erdvi. Kad suprastumėte, ar jis yra paruoštas, leis raugas augti. Čia yra naudinga etiketė ant stiklainio. Praėjus 2 valandoms po miltų ir vandens įpylimo, rugių starteriui susidarius oro burbuliukams turėtų būti gyvybės ženklų. Masė turėtų padidėti bent du kartus. Jei taip neatsitiks, dar dvi ar dvi dienas turėsite toliau auginti raugą pagal įprastą schemą.
Tešla sugeba gyventi daugelį mėnesių. Norėdami, kad starteris būtų aktyvus, maitinkite jį kartą per savaitę. Norėdami tai padaryti, turėsite paimti 2 šaukštus masės iš skardinės, o vietoj to pridėti 2 šaukštus. ruginių miltų ir 3 valg. vandens. Maišykite ir laikykite šaldytuve ant žemiausios lentynos. Ilgai laikant, indą su tešla plėvele uždaryti nėra labai patogu, geriau uždengti plastikinį dangtį. Jame reikia padaryti 2 skylutes peiliu.
Iš šios tešlos galite kepti duoną bent jau kasdien. Pasirodo, kad skanu, aromatinga, kaip vaikystėje, o svarbiausia - sveika. Pabandę iš tokio raugo pasigaminti duonos, nebenorėsite pirkti kepinių.
