Eršketas yra nepriekaištingas patiekalas visiems žuvies mėgėjams. Be to, kad pati eršketų mėsa yra nepaprastai vertinga savo sudėtimi ir skoniu, žuvų taukuose yra ir komponentų, kurie taip reikalingi žmogaus smegenims ir širdžiai. Riebalų kiekis visiškai lemia kalorijų kiekį žuvyje - 100 g žuvies yra tik 90 kcal. Todėl eršketas turi būti įtrauktas į dietą. O kas gali būti skaniau už virtą eršketą su aštriu padažu, liaudiškai vadinamą eršketu rusų kalba.
Tai būtina
-
- 1 kg eršketo,
- 8 vidutinės bulvės
- 300 g pievagrybių arba voveraičių
- pusės citrinos
- 3 šaukštai baltas vynas,
- 2 svogūnai,
- 1-2 marinuoti agurkai
- 500 ml žuvies sultinio,
- 5 šaukštai pomidorų tyrės arba 3 dideli pomidorai,
- 150 g sviesto
- 2 šaukštai miltai,
- 1 krienas
- šviežių petražolių
- krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Žarnynas šviežias eršketas, nuplaukite. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad lengvai pašalintumėte odą. Atskirkite stuburo kremzlę ir galvą. Filė nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite porcijomis.
2 žingsnis
Eršketo gabalėlius uždėkite ant puodo grotelių, po kuria užpilkite vandeniu ir užvirkite. Papildykite sausu baltu vynu. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol 20–30 minučių suminkštės. Galite įdėti žuvį į dvigubą katilą, ant viršaus pabarstyti vynu.
3 žingsnis
Kol verda eršketas, paruoškite rusišką padažą. Puode svieste įkaitinkite miltus, kol pagels. Supilkite žuvies sultinius ir supilkite pomidorų tyrę (arba smulkintus pomidorus). Padažą virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, periodiškai nulupdami putas.
4 žingsnis
Į padažą suberkite smulkiai supjaustytus marinuotus agurkus, 1 kapotą svogūną, petražoles ir krapus. Užvirkite padažą, pagardinkite druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
5 žingsnis
Keptuvėje kepkite grybus ir smulkiai supjaustytą svogūną, kol pagels.
6 žingsnis
Uždėkite virtą eršketą ant šilto indo, užpilkite virtomis ar keptomis bulvėmis, užpilkite tirštu padažu ir papuoškite keptais grybais, kapotomis žolelėmis, citrinos ir krienų žiedlapiais.
