Rusijoje nuo neatmenamų laikų eršketas visada dalyvavo kunigaikščių ir carų šventėse. Šis patiekalas yra ne tik stalo papuošimas, bet ir labai skanus bei nepaprastai sveikas. Eršketas yra ir virtas, ir keptas. Keptas eršketas taip pat labai skanus.
Tai būtina
-
- eršketas;
- kremas 20%;
- grietinė 20%;
- druska
- pipirai;
- pievagrybių ar kitų grybų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami žuvį, rinkitės labai atsargiai, kad ji būtų šviežia. Iš anksto apskaičiuokite, kiek svečių turėsite, remdamiesi tuo, paimkite reikiamą žuvies kiekį.
2 žingsnis
Paprašykite, kad žuvis būtų supjaustyta į norimus gabalėlius parduotuvėje. Jums bus sunku tai padaryti namuose, ypač jei eršketas yra labai didelis. Iš anksto sukapotas žuvis yra daug lengviau tvarkyti. Tačiau kontroliuokite iškrovimo procesą parduotuvėje, nes žuvyje gali būti ikrų, kad jo gautumėte.
3 žingsnis
Grįžę namo, kruopščiai nuplaukite kiekvieną gabalėlį ir nulupkite odą. Procedūra turi būti atliekama aštriu peiliu. Palikite odą ir pelekus ant uodegos ir galvos, tai bus savotiška paruošto patiekalo puošmena. Ypač kruopščiai išskalaukite galvą ir nuimkite nuo jos žiaunas.
4 žingsnis
Paruoškite kepimo indą. Tai gali būti ne per lygi kepimo skarda, didelė keptuvė ar žąsų keptuvė. Forma turėtų būti padengta augaliniu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5 žingsnis
Druskos ir pipirų eršketų gabalėliai pagal jūsų skonį. Ši žuvis turi savo ypatingą skonį, todėl jai nereikia jokių papildomų prieskonių. Įdėkite juos į paruoštą formą. Nepamirškite apie uodegą ir galvą - taip pat padėkite juos ant kepimo skardos. Norėdami pagardinti žuvį, ant griežinėlių užpilkite truputį konjako.
6 žingsnis
Paruoškite padažą. Paimkite 20 procentų grietinėlės ir 20 procentų grietinės ir sumaišykite juos santykiu trys.
7 žingsnis
Eršketų gabalėlius supilkite į formą su paruoštu padažu ir padėkite į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.
8 žingsnis
Paruoškite garnyrą. Troškinti pievagrybius ar kitus grybus.
9 žingsnis
Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir padėkite ant lėkštės. Galite gražiai sutvarkyti ant salotų lapų visos žuvies pavidalu.
