Norint išvalyti eršketą nuo aštrių žvynų, jį reikia užšaldyti ir nuplauti verdančiu vandeniu. Po to kiauliena lengvai atsiskirs ir mėsa neatrodys pusiau paruošta.
Tai būtina
- - eršketas,
- - aštrus peilis,
- - šaldytuvas,
- - verdantis vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia pirmiausia: šviežių eršketų lupimas yra sunkus ir traumuojantis procesas. Eršketo oda yra tvirta ir sandariai „priklijuota“, o erškėčiai, atliekant bet kokį neatsargų judesį, gali sukelti labai skausmingas ir ilgalaikes gijimo žaizdas. Todėl, jei jūsų užduotis yra išvalyti tiksliai švieži eršketai, paprasčiausias būdas tai padaryti yra supjaustyti žuvį į skersinius maždaug 3 cm storio gabalus. Po to aštriu peiliu mėsa paprasčiausiai išpjaunama iš gabalo, o peilis eina palei vidinį storos odos paviršių.
2 žingsnis
Jei jums reikia viso nulupto eršketo, tuomet negalėsite apsišaldyti. Geriau iš anksto nupjauti galvą, uodegą ir pelekus. Po to eršketas kelioms valandoms dedamas į šaldiklį, kol giliai sušals. Ištraukus eršketą iš šaldiklio, pirmiausia reikia nupjauti aštrius čiušikus iš šonų. Kai eršketas sušalęs, tai nėra sunkiau nei nupjauti lazdą. Jums reikia nupjauti svarstykles nuo galvos iki uodegos, o eršketą su uodega paguldyti ant kažko tvirto. Geriausia tai daryti viršūnėse, nes mažiau tikėtina, kad durs, ir tokiu būdu laikyti slidus eršketą lengviau nei plikomis rankomis. Prieš mėsą reikia nupjauti erškėčius - šios vietos vėliau pasitarnaus odai.
3 žingsnis
Nupjovus erškėčius, sušalusį eršketą reikia užpilti verdančiu vandeniu. Jei tai darome su šviežia žuvimi, gauname nemalonų poveikį pusiau virtos mėsos pavidalu po oda. Užšaldyti reikia būtent tam, kad mėsa nepatektų į temperatūros poveikį. Palaukus porą minučių po pabarstymo, galite pradėti pašalinti odą - nuo uodegos iki galvos, naudodamiesi pjūviais šonuose tose vietose, kur kadaise buvo spygliai. Užplikyta oda gana lengvai atsiskiria.
