Populiarus Balkanų patiekalas - naminis varpinių pipirų lecho gali būti virtas ateityje žiemai. Šaltais žiemos vakarais tai suteiks papildomo žavesio paprastiems garnyrams, o ryški, elegantiška ruošinių spalva nudžiugins. Galite gaminti lecho pagal skirtingus receptus, ypač skanus naminis lecho.
Receptas Nr. 1 „Bulgarijos lecho“
Jums reikės:
- - sultingi pomidorai 2, 5 kg;
- - paprikos 1,5 kg;
- - svogūnai 2-3 vnt. vidutinis;
- - česnakas - 5 skiltelės;
- - druska, cukrus pagal skonį;
- - juodieji pipirai ir saldieji žirniai - po 3–5 gabalėlius;
- - 3-4 lauro lapai;
- -acto 70% - 1 šaukštelis
Jums reikia nuplauti ir supjaustyti daržoves pleištais. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais. Nuplauti pomidorai turi būti perduodami per mėsmalę, dedami į puodą ir dedami ant silpnos ugnies. Užvirus masę virkite 15 minučių, pašalindami putas. Tada gautą pomidorų tyrę reikia perkošti per sietą.
Suberkite svogūnus, smulkintus česnakus į mažus gabalėlius, prieskonius į nuluptą mišinį, druską ir pridėkite cukraus. Po to sumaišykite masę ir į ją įpilkite šviežių paprikų, supjaustytų plonomis juostelėmis.
Lecho turėtų būti virtas 25-30 minučių, periodiškai vertinant pipirų būklę: kai tik jis suminkštėja, lecho yra paruoštas.
Virimo pabaigoje reikia įberti kelis arbatinius šaukštelius rafinuoto saulėgrąžų aliejaus į lecho, iš mišinio ištraukti lauro lapą. Po to lecho vėl užvirkite, užpilkite actu, sumaišykite, įdėkite į stiklinius indus ir susukite.
Bankai ir dangčiai turėtų būti sterilizuojami iš anksto užvirus.
Jei pašalinus pipirus liko daug žalių vaisių, galite paruošti labai skanų vengrišką lecho su šonine
2 receptas "Vengrijos lecho su paprika"
Jums reikės:
- - žaliosios paprikos;
- - pomidorai 0,8 kg;
- - rūkytos šoninės 50-60g;
- - paprika 10g;
- - druska pagal skonį;
- - actas 70% - 1 šaukštelis
Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir blanširuokite pomidorus. Po to turėtumėte juos nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
Paprikas reikia nulupti iš sėklų, nuplauti ir supjaustyti juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais.
Riebalai smulkiai supjaustomi į troškinį, kepami iki skaidrumo, tada šiuose riebaluose reikia kepti svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilti paprikos, išmaišyti ir pridėti pomidorų bei pipirų. Indą reikia nedelsiant pasūdyti, uždengti ir virti ant silpnos ugnies po dangčiu 25–30 minučių. Po to mišinį reikia išberti į stiklainius ir susukti su metaliniais dangteliais.
Kiekviena šeimininkė, atsižvelgdama į savo pageidavimus, pati nusprendžia, kaip gaminti lecho, atneša patiekalui džiaugsmo, todėl nereikia bijoti eksperimentuoti, keisti ingredientus ir proporcijas naminiame lecho pagal savo skonį.
