Degustacija yra svarbiausias etapas nustatant bet kurio maisto produkto kokybę. Yra visų rūšių maisto ir gėrimų degustatorių: vyno, sūrio, pieno ir mėsos produktų. Žinoma, yra ir arbatų degustatorių. Jie angliškai vadinami titters.
Kaip vyksta arbatos degustacijos? Metams bėgant susiklostė tradicija išmatuoti ne daugiau kaip 3 g sausų arbatos lapų iš kiekvienos veislės, kad bandytojas gautų kuo išsamesnį gėrimo skonio ir aromato vaizdą. Kiekviena veislė sveriama pagal svarstykles, kad būtų užtikrintas didžiausias mėginio tikslumas. Po to džiovinti lapai dedami į keraminius ar porcelianinius arbatos puodelius, primenančius kinų gajvaną. Lapai užpilami reikiamos temperatūros vandeniu. Vandens kiekis neviršija 125 g. Po 3-4 minučių į dubenėlius pilama žaliųjų arbatų antpilas, kurio negalima lašinti per ilgai. Po 5-7 minučių juodos ir raudonos arbatos veislės pilamos į dubenėlius.
Paruošta infuzija negeriama iš karto. Pirmiausia reikia atidaryti arbatinuką, kuriame yra virtas arbatos lapas, šiek tiek pakratyti ir užuosti arbatos mišinį. Užvirimas suteikia ypatingą, nepalyginamą aromatą. Jis visada vertinamas prieš geriant arbatos antpilą. Be to, kai kurie titruotojai ragauja lapus: geros veislės yra valgomos, o paruoštas virimas neturi nemalonaus ar kartaus skonio. Tada arbata ragaujama taip, kad antpilas paliestų gomurį. Tai būtina norint kuo geriau atskleisti kvapiosios medžiagos puokštę. Reikia įvertinti antpilo spalvą: gerose kiniškose arbatose antpilas turi skaidrią ir šviesią spalvą, kurioje vyrauja medaus, gelsvi ir žalsvi atspalviai. Jei antpilas yra drumstas, tai reiškia, kad arbata yra nekokybiška arba buvo laikoma per ilgai.
Kai kuriems gali atrodyti, kad visos arbatos yra maždaug vienodos, jei jos nesiskiria pagal rūšį. Taip nėra: net tos pačios veislės gėrimas gali skirtis subtiliomis skonio ir kvapo natomis, nes visa tai tiesiogiai priklauso nuo sąlygų, kuriomis tie patys trys geriausi arbatos krūmo lapai buvo užauginti ir nuskinti. Be to, jei šalia plantacijos žydi medis, arbata gali sugerti žydinčių augalų kvapą ir įgyti visiškai unikalų aromatą.
Žinoma, paprasti aukštos kokybės gėrimo mėgėjai kiekvieną kartą neatliks sunkios naujos rūšies ragavimo procedūros, tačiau jūs galite lengvai nusipirkti arbatos, kurios dar neišbandėte, o kai kurių taisyklių žinojimas padės objektyviai įvertinti. jo skonis kuo labiau nusipelno.
