Vynas yra dievų dovana žmonėms, taip pat gyvybingumo įkūnijimas, kaip teigė senovės graikai. Šis gėrimas atspindi šalies, kurioje jis gaminamas, nacionalinio skonio ypatumus. Kiekviena vyno veislė turi savo ypatingą skonį ir aromatą. Deja, daugelis žmonių nemoka teisingai gerti, todėl negali iki galo mėgautis vyno puokštės „grožiu“. Degustuojant vyną reikėtų laikytis kelių paprastų taisyklių.
Nurodymai
1 žingsnis
Užpildykite stiklinę iki ketvirtadalio jos tūrio. Geriausios vyno degustacijos taurės yra pusiau elipsoidinės (tulpių taurės), kurių tūris yra 210–225 ml. Degustacinė taurė turi būti švari ir sausa.
2 žingsnis
Vertinkite vyną iš akies. Pirma, jis turi būti skaidrus. Debesuotos nuosėdos arba anglies dioksido burbuliukai rodo, kad vynas yra nekokybiškas arba sugedęs. Atkreipkite dėmesį į spalvą. Kuo ryškesnė ir sodresnė raudono vyno spalva, tuo jis jaunesnis. Bėgant metams raudonieji vynai ryškėja, o baltieji, priešingai, spalvos prasme tampa intensyvesni. Pakreipkite vyną į taurę: kuo plonesnė liekana ant taurės, tuo ji geresnė.
3 žingsnis
Mėgaukitės vyno kvapu. Norėdami tai padaryti, pirmiausia užuostykite vyną, tada pasukite taurę (papurtykite gėrimą) ir užuostykite antrą kartą. Kuo stipresnis kvapas, tuo sodresnė vyno puokštė. Jauni vynai beveik neskleidžia kvapo, nes jų aromatas dar nėra subrendęs, jis yra labai trapus ir subtilus. Mėgaukitės iki galo gero vyno kvapu, pagalvokite, kokius įspūdžius jis jums sukelia, ar galite jį apibūdinti žodžiais.
4 žingsnis
Paragaukite vyno. Tai yra paskutinis vyno degustacijos etapas. Pirmasis gurkšnis turėtų būti pakankamas, kad pajustume skonį visu vidiniu burnos ertmės paviršiumi, nes skirtingus skonius suvokiame skirtingų receptorių pagalba. Saldumas jaučiamas antgalyje, rūgštis kraštuose, kartumas prie liežuvio šaknies. Paragavę vyno, atkreipkite dėmesį, kiek laiko gomurys išlaiko savo skonį. Geras vynas palieka patvarų poskonį. Jei jaunas vynas „mezga“burnoje, tai taip pat yra geros kokybės ženklas, nes tai rodo, kad vyne yra daug taninų, kurie vynui suteikia ilgaamžiškumo.
