Deja, arbata iš džiovintų žolelių nėra tokia turtinga ir aromatinga, kaip iš šviežių. Todėl daugelis vasaros gyventojų domisi, pavyzdžiui, kaip rauginti mėtas ar melisas. Galų gale iš žiemą tokiu būdu paruoštų sausų lapų galima išsivirti tikrai skanių ir labai aromatingų vasarą primenančių arbatų.
Tai būtina
- - mėtų ar melisų lapų;
- - plastiko ar faneros lakštas;
- - plastikinis maišelis;
- - drobinis krepšys;
- - 2-3 litrų skardinė;
- - plastikinis puodelis ir dubuo;
- - aštrus peilis arba mėsmalė.
Nurodymai
1 žingsnis
Taigi, kaip rauginti mėtas ar melisą žiemai? Pirmiausia surinkite daugiau pasirinkto augalo lapų. Nenuimkite purvinų ar pažeistų. Stiebai nėra tinkami fermentacijai.
2 žingsnis
Sulenkite lapus įprastame plastikiniame maišelyje, pavyzdžiui, javams. Padėkite lapų maišelį į šaldiklį. Laikykite jį tam tikrą laiką. Manoma, kad pakanka net trijų valandų. Bet norint sėkmingesnio citrinų balzamo ar mėtų fermentacijos, geriau maišelį palikti šaldiklyje 5-6 valandoms arba per naktį.
3 žingsnis
Išimkite lapus iš maišelio. Jie jausis drėgni liesti. Taip atsitinka todėl, kad šaldant mėtų arba melisų lapų ląstelėse užšąla sultys. Kaip ir bet kuris kitas skystis, jis tikrai plečiasi. Dėl to ląstelių sienos plyšta ir sultys išteka.
4 žingsnis
Drėgnus lapus susmulkinkite peiliu. Taip pat galite juos sumalti. Tokiu atveju jūs gausite beveik granuliuotą žolelių arbatą.
5 žingsnis
Dabar mes iš tikrųjų pateiksime atsakymą į klausimą, kaip rauginti mėtas ar melisą. Į švarią lėkštę suberkite susmulkintą arba susuktą masę. Ant viršaus uždėkite dubenį. Į dubenį įdėkite indą, pripildytą vandens. Tai yra, tiesiog įdėkite mėtų ar melisų žaliosios masės po presu. Laikykite jį tokiu būdu 3-4 valandas.
6 žingsnis
Kai tik masė pakeis kvapą į intensyvesnį ir malonų kvapą, išimkite stiklainį. Fermentacijos procesas baigėsi. Be to, mėtos arba melisos tiesiog džiovinamos bet kokiu patogiu būdu.
7 žingsnis
Fermentuotą mišinį paskleiskite ant plastiko ar faneros lakšto. Geriausia nenaudoti džiovinimo audinio. Jis sulauks šiek tiek sulčių, o arbata ateityje pasirodys mažiau aromatinga. Mėta rauginama būtent tam, kad maksimaliai išsaugotų malonų jos kvapą.
8 žingsnis
Padėkite dėklą po baldakimu ar mansarda. Per dieną - dvi, atsižvelgiant į oro temperatūrą lauke, mėtos ar melisos išdžius. Įdėkite fermentuotus lapus į drobės maišelį. Laikykite arbatą.
9 žingsnis
Fermentuotą mėtą ar melisą laikykite sausoje vietoje, kur arbata negali „pasiimti“jokių pašalinių kvapų. Tai viskas. Dabar jūs žinote, kaip teisingai fermentuoti melisas ar mėtas. Kaip matote, procedūra yra be galo paprasta.
