Atėjus pavasariui, uolios namų šeimininkės vėl pradeda galvoti apie pasiruošimą žiemai. Pirmoji daržovė, atidariusi naująjį sezoną balandžio mėnesį, yra laukiniai česnakai arba laukiniai česnakai. Labai naudinga jį valgyti šviežią, tačiau žiemai būtina marinuoti laukinius česnakus, kad svečius ir šeimos narius galėtume palepinti šiuo gardžiu vitaminų pagardu.
Ramsonai, dar vadinami laukiniais česnakais arba meškiniais svogūnais, priklauso svogūnų šeimai, tačiau jie kvepia jaunais česnakais. Keista, kad pagal fitoncido kiekį jis 3 kartus viršija česnaką, o vitamino C jame yra 10 kartų daugiau nei citrinoje. Be to, laukiniame česnake yra eterinio aliejaus, alino glikozido, askorbo rūgšties, fruktozės, baltymų, karotino, lizocimo ir kitų naudingų mikro- ir makroelementų. Ramsonas pasižymi antiskorbutinėmis, priešuždegiminėmis, antimikrobinėmis, antihelmintinėmis, antisklerozinėmis savybėmis, o tai reiškia, kad tiesiog būtina jį naudoti įvairių ligų profilaktikai.
Kaip virti marinuotus laukinius česnakus
Kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą preparatų žiemai receptą, tačiau ne visos jos vienodai gerai išlaiko naudingas laukinio česnako savybes. Štai kodėl laukinius česnakus būtina marinuoti laikantis visų šiam procesui keliamų reikalavimų. Norint, kad pagardas būtų kuo skanesnis ir sustiprintas, reikia paimti šviežiausius ūglius su ne iki galo žydinčiais lapais.
Pirmiausia reikia paruošti lapus. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami ir 1-2 valandas užpilami vėsiu virintu vandeniu. Kai tik vanduo įgauna būdingą aštrų skonį, jis nusausinamas ir pakeičiamas gėlu vandeniu. Tada jie pradeda ruošti marinatą. Norėdami marinuoti 300 g laukinio česnako, turite užvirti 1 litrą vandens, tada įpilkite 2 šaukštus. šaukštai druskos ir 2 šaukštai. šaukštai cukraus. Po to marinatas šiek tiek atvėsinamas ir ten pridedama 100 g stalo acto.
Laukinių česnakų kekės atsargiai dedamos į kruopščiai sterilizuotus stiklainius, dedant baltas kojas į viršų. Galite naudoti pusės litro ir litro skardines, pasiimdami jas iki sijų dydžio. Tada stiklainiai supilami su marinatu, 5 minutes sterilizuojami ir sandariai suvyniojami dangčiais.
Aštresnių prieskonių mėgėjai gali išvirti korėjietišką laukinį česnaką. Šiam patiekalui būtina lygiomis proporcijomis sumaišyti cukrų, vandenį, ryžių actą, į juos įberti druskos, korėjietiškų prieskonių (po 1 šaukštą) ir 1,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų. Tada reikia užpilti laukinį česnaką su marinatu, tačiau stiklainius nesuvyniokite, o tiesiog uždenkite sandariais dangčiais ir padėkite į šaltą vietą 5–7 dienoms.
Ką patiekti marinuotą laukinį česnaką
Šis prieskonis puikiai derinamas su bet kokia mėsa ir paukštiena. Taip pat galite pasiūlyti savo pirmąjį patiekalą arba naudoti jį ruošiant įvairius garnyrus. Jei laukinį česnaką planuojate patiekti ant stalo kaip atskirą patiekalą, tada 2 šaukštus spanguolių įdėkite į marinuotų laukinių česnakų indelį.
