Vasara yra poilsio, palaimos ir malonumų laikas. Ir šiuo laikotarpiu norisi ypatingo maisto - skanaus, beveik šventiško. Jei kebabai gamtoje atrodo nuobodūs, turėtumėte iš mėsos gaminti ką nors naujo. Tai gali būti patiekalai, kuriuos dauguma laiko „restorano“pasirinkimu.
Kepsnys
Atsižvelgiant į išpjovą, galite gauti dviejų rūšių kepsnius. Jei virsite iš plono krašto - tai kepsnys su juostelėmis, iš storo - šleifas. Pirmuoju atveju reikės papildomo apdorojimo: svarbu pašalinti mažą veną iš plačiosios pusės. Dešinio kepsnio storis yra mažiausiai 2 cm. Mėsa turi būti subrendusi ir atvėsus pusvalandį gulėti ant stalo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Po to kepsnys sutepamas augaliniu aliejumi (bet ne sūdytu ar pipirais) ir kepamas karštoje keptuvėje, grilio keptuvėje, grilyje ar kepsninėje tris minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą mėsą reikia leisti 2 minutes pagulėti ant šiltos lėkštės, uždengiant ją folija viršuje. Tik po to patiekalas pagardinamas druska ir pipirais ir patiekiamas ant šilto indo, kad jis lėčiau atvėstų.
Kepta jautiena
Norėdami paruošti patiekalą, naudokite to paties pavadinimo arba minkštimo kojelės dalį ir nugarinę iš mentės. Mėsai taip pat leidžiama atšilti, tačiau ji apibarstoma druska ir pipirais, dar žaliais. Po to gabalas greitai kepamas karštoje keptuvėje, kad mėsa būtų padengta pluta. Šioje formoje jis įtrinamas sviestu ir garstyčiomis ir suvyniotas į foliją, sandariai prispaudžiant visus kraštus. Keptą jautieną reikia kepti 40–50 minučių, įkaitinant orkaitę iki 180 laipsnių.
