Visi mėgsta tešlos gaminius. Iš jo gaminami pyragai ir įvairūs pyragai, skanios purios bandelės ir riestainiai, pica, pyragai ir koldūnai. Beveik visiems produktams tešla iškočiojama reikiamo dydžio ir storio. Iškočiokite tešlą taip, kad ji būtų tolygi ir iškeptų tolygiai. Kadangi visos tešlos rūšys turi savo konsistenciją ir struktūrą, jų kočiojimo būdai gali būti skirtingi. Mes jums pasakysime apie keletą gudrybių, kurias turite žinoti prieš iškočiodami tešlą.
Nurodymai
1 žingsnis
Kad tešla neliptų, ji iškočiojama ant lygaus paviršiaus, anksčiau apibarstyto miltais. Miltai dedami procese, jei reikia. Naudojamas valcavimo kaiščiams. Patogus riedėjimo kaiščio dydis yra apie 40-45 centimetrai, o skersmuo - apie 5 centimetrus. Gerai, jei jame yra rankenos iš abiejų pusių.
2 žingsnis
Paprastai tešla iškočiojama dviem kryptimis, ją pasukant, todėl kiekviena dalis bus išvyniota tolygiai. Tešlą reikia pradėti kočioti nuo vidurio, nuo centro, judėti pirmyn ir atgal.
3 žingsnis
Jei norite plonai iškočioti minkštą ir lipnią tešlą, padėkite ją tarp dviejų didelių aliejinio sviestinio popieriaus lapų, lengvai nuvalydami miltais. Po to mes jau veiksime su kočėlu. Jei nėra popieriaus, tada vietoj kočėlės norėdami iškočioti tokią tešlą, naudosime butelį šalto vandens ir sandariai uždarytą kaklą. Valcavimo procesas turi būti atliekamas palaipsniui ir atsargiai, vengiant skardos gūsių.
4 žingsnis
Koldūnams, koldūnams, pyragams, manti ir khinkali tešla iškočiojama dviem būdais. Pirmajame padaromas didelis plonas lakštas, iš kurio stikline ar lėkštute išpjaunami apskritimai, atsižvelgiant į ruošiamą patiekalą. Tada likusi tešla vėl iškočiojama. Antruoju būdu iš tešlos gabalėlio, supjaustyto kubeliais, formuojama dešra, kuri iš abiejų pusių merkiama į miltus ir išvyniojama kočėlu. Patyrusi šeimininkė turi teisingos formos ir tokio paties dydžio puodelius.
