Norint pagaminti tikrai skanią picą, didžiausią dėmesį reikia skirti tešlos paruošimui. Kuo geresnė tešla, tuo skanesnė bus paruošta pica.
Itališkos picos tradiciškai gaminamos iš plonos tešlos be mielių. Naminę picą galima gaminti su įvairiausiomis tešlomis, tačiau taip ruošiama klasikinė pica.
Kaip paruošti ploną picos tešlą
Šiam bandymui reikalingi šie ingredientai:
- miltai - 175 g, - ¼ šaukštelis druskos, - ¼ šaukštelis sausų mielių, - šiltas vanduo - 125 ml, - alyvuogių aliejus - šaukštas.
Sumaišykite miltus, mieles ir druską, geriausia tai padaryti naudojant virtuvinį kombainą. Sumaišykite vandenį ir aliejų atskirame inde. Skystis įpilamas į miltų mišinį, po kurio tešla minkoma. Minkykite, kol mišinys taps vienalytis.
Pabarstykite stalą miltais toje vietoje, kur ruošiatės minkyti tešlą. Indo turinį supilti į miltais pabarstytą vietą, minkyti 2–3 minutes. Išminkytą tešlą perpilkite į dubenį ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Dabar geriau viską uždengti maistine plėvele ir pastatyti maždaug pusvalandžiui šiltoje vietoje. Tešlos tūris turėtų būti dvigubas. Jei tai atsitiko anksčiau, tada laikas atidaryti dubenį.
Dabar tešlą reikia tinkamai minkyti maždaug dvi – tris minutes. Padėkite jį vėl ant miltais pabarstyto paviršiaus, susukite į ploną apskritimą. Gautą pyragą dėkite į kepimo skardą, iš anksto suteptą aliejumi. Ant apskritimo suformuokite mažas puses, užpildykite įdaru. Kepti reikia, kol įdaras bus paruoštas. Iškepusi pica yra plona, minkšta ir traški.
Mielių neturinti picos tešla
Ploną picos tešlą galima gaminti ir be mielių. Jums reikės šių produktų:
- 2 puodeliai miltų, - 2 kiaušiniai, - pusė stiklinės pieno, - alyvuogių aliejus - šaukštelis, - druska pagal skonį.
Miltus sumaišykite su druska. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, įpilkite šilto pieno ir išmaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus, vėl sumaišykite. Tai galite padaryti šluotele.
Kiaušinių ir pieno mišinį supilkite į miltus mažomis porcijomis, nuolat maišydami. Dabar tešlą reikia minkyti. Jei tešla prilimpa prie rankų, pabarstykite rankas miltais. Tešlą reikia minkyti apie dešimt minučių, ji turėtų tapti elastinga. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite jį į drėgną rankšluostį ir padėkite penkiolikai minučių į šiltą vietą.
Tešlą reikia iškočioti kuo ploniau. Jis gali būti perkeltas iš darbinio paviršiaus į kepimo indą, naudojant kočėlą. Greita, mielių neturinti picos tešla paruošta. Dedame įdarą ant viršaus, formą dedame į įkaitintą orkaitę. Pica turėtų būti kepama, kol baigsis įdaras.
