Idealūs naminiai kotletai - sultingi, auksinės plutos, nepervirti, kvapnūs, malonaus mėsos kvapo. Kaip pasiekti sultingumą kotletuose? Yra keletas gudrybių, kad šis mėsos produktas būtų sultingas.
Nurodymai
1 žingsnis
Puff kotletas. Jai paruošti paruošta kotletų malta mėsa sulankstoma specialiu būdu. Pirmiausia iš maltos mėsos gabalėlio suformuojamas plonas pyragas. Tada tortas sulankstomas į tris sluoksnius. Rankos suteikia masei kotleto formą. Tokie „sluoksniuoti“ruošiniai yra išdėstyti karštoje keptuvėje su augalinio aliejaus siūle žemyn. Kepkite kaip įprasta.
2 žingsnis
Kotletų sultingumą suteikia kepimo metu įpilama vandens. Norėdami tai padaryti, pirmiausia kotletai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę įpilkite pusę stiklinės vandens. Ant keptuvės uždėkite dangtį. Įjunkite po juo šilumą iki minimumo ir palaikykite indą ant viryklės 10-15 minučių.
3 žingsnis
Kad kotletai būtų sultingi, į kiekvieną faršo pyragą įdėkite po ledo gabalėlį. Suformuokite paplotėlį su ledo gabalėliu viduje ir kepkite kaip įprasta. Tą patį triuką galima padaryti ir su sviestu - įdėjus nedidelį jo gabalėlį į faršo pyrago vidurį.
4 žingsnis
Maltos mėsos kukuliuose naudokite tik baltą duoną. Jis suteikia jai pompastiką. Ir prieš dedant į faršą, pamirkykite duoną pienu ar grietinėle. Pieno produktai gatavam patiekalui suteiks sultingumo.
5 žingsnis
Smulkiai supjaustytas svogūnas arba košė (susmulkinta maišytuve) daro kotletus sultingesnius. Tą patį vaidmenį gali atlikti viena didelė bulvė, sutarkuota smulkia tarka, arba smulkintas šviežios cukinijos gabalas.
6 žingsnis
Kotletų kepimas neleidžia sultims iš jų tekėti kepant. Todėl prieš terminį apdorojimą kotletai turi būti duonos. Darykite tai pasirinktuose miltuose, sėlenose ir duonos trupiniuose.
7 žingsnis
Papildomi produktai, tokie kaip pomidorų pasta (kečupas), majonezas, česnakai, žali svogūnai ir paprikos, gali paįvairinti maltų kotletų skonį ir sustiprinti jų sultingumą.
